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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Minis pavlova fraise-rhubarbe

Publié par sotis sur 27 Avril 2019, 07:07am

Catégories : #Desserts gourmands, #meringue, #pavlova, #fraises, #rhubarbe, #fève tonka, #vinaigre balsamique, #chantilly, #fraise-rhubarbe

Youhou c'est enfin les vacances!!!! Vous connaissez la suite, moi je me casse, je vais me vider la tête, vivre ma vie, faire la grasse mat, buller, me balader, bref profiter de la vie. Mais je ne vous abandonne pas complètement puisque le blog continu de vivre sa vie, j'en profite pour remonter d'anciennes recettes, une petite piqure de rappel de temps en temps ça ne peut pas faire de mal surtout si la piqure est gourmande

Allez, je vous laisse, j'ai laissé des douceurs et des boissons sur la table du salon, vous pouvez papoter, tricoter ou feuilleter mes bouquins et mes magasines cuisine je ne vous demanderais qu'une chose, ne mettez pas de miette dans le canapé et lavez vos tasses avent de partir, sur ce bonne semaine à tous et surtout restez gourmands!!!

 

Recette publiée le 21/04/2018

En même temps que mes première fraises de l'année j'ai acheté mes premières tiges de rhubarbe sans savoir ce que j'allais bien pouvoir en faire. En voyant des blancs d’œufs qui attendaient sagement au congel j'ai immédiatement pensé à faire une pavlova, avec des fraises bien sur.  Allez savoir pourquoi j'ai eu envie de parfumer ma rhubarbe avec du vinaigre balsamique, c'est un mystère même pour moi, en tout cas ce fut une très bonne idée. Je n'ai pas sucré ma chantilly mais je l'ai parfumée à la fève tonka que j'adore, c'était parfait mais rien ne vous empêche d'y ajouter un peu de sucre, pour moi celui apporté par la meringue est largement suffisant.

Minis pavlova fraise-rhubarbe

Pour 4 personnes

90g de blancs d’œufs

90g de sucre en poudre

90g de sucre glace

 8 fraises

100g de crème liquide entière

1/2 fève tonka râpée

2 petites tiges de rhubarbe

2 cuil à café de sucre

2 cuil à café de vinaigre balsamique

 

Les meringues: Préchauffez le four à 110°C.

Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 4 nids de meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 110°C pendant 1h15. Laissez refroidir.

La rhubarbe: Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-la en tronçons de 0.5 à 1 cm d'épaisseur. Déposez-les dans un poêle, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique puis faites les caraméliser quelques minutes à feu moyen. Laissez refroidir complètement

La chantilly: Fouettez la crème bien froide avec la fève tonka râpée jusqu'à ce quelle soit bien ferme, réservez-la au frais si besoin.

 

Montage: Au dernier moment, déposez un peu de chantilly au centre des nids de meringue puis disposez les morceaux de rhubarbe caramélisés et les fraises coupées en morceaux.

 

Minis pavlova fraise-rhubarbe
Minis pavlova fraise-rhubarbe
Minis pavlova fraise-rhubarbe
Commenter cet article
C
Bravo, je voulais vous dire que c'est un plaisir de vous suivre, chaque idée est toujours un clin d'œil à la tradition comme à la nouveauté, merci de partager tant de plaisir! Amitiés, Corinne.
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D
Superbes et méga gourmands!!!!
J'adore!
Dine avec Sandrine
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C
Ces pavlovas ont l'air délicieux !
Je suis sûre qu'ils iraient parfaitement avec les biscuits de la Box Sucrée !
www.boxsucree.fr
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L
j'ai eu le plaisir d'en manger une fois au restaurant et quelle merveille c'était ! je n'ai encore jamais osé en faire maison mais quand je vois ton résultat je me dis qu'il faudrait au moins que j'essaie ! et fraises/rhubarbe quel délice! bonne soirée bises
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C
Pas sûr qu'ils soient minis, hein :). Mais l'alliance rhubarbe et fraises, j'adore ! Bises
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V
Si il subsistait le moindre doute sur la régalade annoncée, tes photos l'annulent.
J'adore les fraises, j'adore la rhubarbe, j'adore la pavlova... imagine l'état de mes papilles !!!
Bon début de semaine. Bizh
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C
Elles sont magnifiques tes pavlovas !!
Je me note l'idée.
Belle soirée
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C
J'adore les pavlovas et la tienne est superbe !!! C'est une très bonne idée pour cet été.
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M
J'adore ces petits desserts bien gourmands!
Bonnes vacances
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N
C'est une belle recette, il va falloir que je me lance c'est tentant
bises
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E
Elles sont magnifiques! J'en ai souvent entendu parler, mais jamais gouté!
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M
Magnifique cette pavlova et quelles belles photos ....j'adore !!!!
bises
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C
Superbe !
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L
Trop gourmande
Bonne journée bisous
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E
Hmmm, on adore ça à la maison <3 Bon samedi, bisous
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B
Un gros miam, j'adore !! Bisous
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L
Toujours en vacances! Quelle chance!
Bisous
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C
Belle façon d'accommoder la rhubarbe, je retiens. Bon samedi, bisous
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M
c'est aux fraises que je préfère la pavlova, elles sont magnifiques !
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S
Miam
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A
Sublime! Je craque.
Belle journée
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L
Elles sont superbes tes pavlovas et qu'elle chance tu as de trouver de la rhubarbe ! J'en raffole mais vers chez moi pas moyen d'en trouver... Bonne journée bises
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S
tres jolies tes pavlova on adore a la maison
bisous
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F
Les grands esprits se rencontrent car j'ai réalisé une pavlova pas plus tard que le week end dernier. Elle n'était pas aux fraises (pas encore de saison chez nous) mais au chocolat..C 'est délicieux aussi ;) Bonne soirée
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J
Il va vraiment falloir que je me lance dans les pavlova, je n'ai jamais osé;) Bisous
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M
Très appétissante ces pavlovas, ça donne trop envie d'en faire !
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M
Elles sont magnifiques tes petites pavlova, j'adore !!
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A
Tout ce que j'aime!!! bisous.
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N
Tellement beau! et certainement trop bon!
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S
Quel beau dessert! Je me serais bien invitée. Bisous. Sylvie.
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C
Tes pavlovas sont bien jolies et si gourmandes... bises
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M
Mini en taille, mais maxi rendu visuel et gustatif !
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M
Le visuel est superbe ! Bisous
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S
Cette association de fruits avec la pavlova : excellente idée bien gourmande ! J'adore ! A bientôt. Bisous
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G
Alala tu me fais plaisir avec ce dessert, j'adore les pavlova ! peu sucré, croustillant et très frais avec ces délicieux fruits .. miam
Bon dimanche bise
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M
Quel dessert parfait pour la saison!
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C
En plus d'être magnifique c'est extrêmement bon!
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V
Que dire... à part Magnifique!
Bises
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N
Sublime dessert!! J'adore la pavlova et accompagnée de fraises et rubarbe... c'est un vrai régal pour mes papilles!! Bisous
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L
Hummm mon desssert préfèré
Il va falloir que j'en refasse
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C
Mon dessert préféré.
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L
Très joli, et l'association rhubarbe et fraise doit être top ! Bisous
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V
superbe!!!! bisous
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Z
Le meilleur dessert qui soit pour moi, un délice et un superbe choix de fruits, joli partage, merci !
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M
ça c'est un délicieux dessert ! Croquant et gourmand :)
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L
hum, jolie association de saveurs pour ce dessert gourmand !
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G
très joli dessert bien croquant
excellent après-midi bisous
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I
Pas encore vu de rhubarbe chez moi, mais ça ne saurait tarder, c'est tellement bon le mariage avec les fraises , avec ta pavlova pour la douceur , c'est un joli dessert qui ferait bien à la table de fête des mères. ..... pensons y déjà !
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K
Voici une recette de ma liste de recettes à tester. Je repousse tout le temps à cause du sucre mais ta recette me semble assez légère pour que je me lance ;-)
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B
très belle présentation !
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