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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Papillotes de saumon au poivre vert et combawa

Publié par sotis sur 7 Mai 2018, 06:49am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #saumon, #poivre vert, #graines de fenouil, #combawa, #citron vert, #papillotes

Alors voila, au départ je voulais faire la recette de saumon au poivre et yuzu de ma copinaute Gridelle sur laquelle j'avais craqué.J'avais acheté des pavés de saumon, et avais l'intention de bidouillez un truc pour remplacer son jus de yuzu par du zeste séché que j'ai en stock. Bref tout s'annonçait pour le mieux... et puis les choses ont déparées, comme souvent, à la dernière minute!!! Son mélange de poivres c'est transformé en poivre vert que je venais de recevoir de mon partenaire "l'étal des épices", le yuzu a laissé sa place au combawa (j'en ai toujours au congel) et pour le reste ma gourmandise à pris le dessus pour donner ces délicieuses papillotes de saumon au poivre vert et combawa.

Papillotes de saumon au poivre vert et combawa

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

90g de crème liquide légère

1 cuil à café de poivre vert

1 cuil à café de graines de fenouil

le zeste râpé d'1/2 combawa

2 cuil à soupe de jus de citron vert

1 oignon

 

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et émincez l'oignon puis faites le revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Ecrasez les baies de poivre vert au pilon.

Versez la crème dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez le poivre vert écrasé, le jus de citron vert, le zeste de combawa et les graines de fenouil. Laissez infuser pendant 15 minutes.

Coupez 2 feuilles de papier cuisson assez large pour enveloper les pavés de saumon. Placez un pavé de saumon au centre de chaque feuille, recouvrez avec les l'oignon et versez la crème infusée (sans la filtrer). Refermez les papillotes, placez-les dans un plat allant au four et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

 

Papillotes de saumon au poivre vert et combawa
Papillotes de saumon au poivre vert et combawa
Papillotes de saumon au poivre vert et combawa
Commenter cet article
G
jolies papillotes mais je passe
excellente fin de journée bisous
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L
Une version bien sympathique avec tous ces délicieux ingrédients ! Bisous
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B
beau dérapage !
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J
Ce poisson doit être absolument délicieux avec ces épices. Bisous
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I
Humm, j'aime bien les graines de fenouil. Tes papillotes me plaisent. Bisous
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G
Poivre vert et combawa, un REGAL!!!
Bisous
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M
Tu congèle le Combawa entier !! je n'y aurais jamais pensé ! La recette a l'air extra !
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C
De délicieuses associations que j'aime beaucoup, et j'aime autant le saumon en papillote cuit ainsi il ne sèche pas. Gros bisous ma jolie
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L
Avec ces saveurs, cette papillote de saumon me tente bein...
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B
j'espère que ce n'est pas trop relevé !
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S
un peu quand même mais il suffit de diminuer les doses et c'est plus doux!!
M
Je vois que tu raffoles du combawa ! j'ai le plus grand mal à en trouver dans mon petit village :) Mais tu dis le conserver au congélateur et ça c'est une idée. J'imagine que tu le conserves déjà râpé ?? E tous les cas tes papillotes me font envie. bisous
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S
non je les congèle entier et je les râpe au fur à mesure!! biz
K
Très jolie recette !!
Je te souhait un bon 8 mai. Bisous
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G
hi!hi! au ben comment te dire que ton dérapage me fait bien sourire et surtout attise ma gourmandise! t'as bien fait! je suis certaine que ta version est encore meilleure comme ça! et du coup je pourrais bien m'inspirer à mon tour! bises
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U
c'est excellent le saumon en papillote, avec ces ingrédients, ça dût être un régal :D
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P
sa doit être super bon, bisous
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N
Oh la la j'adore le combava, c'est tellement aromatique! et l'association avec le poisson est divine! bref... ça donne faiiim!!!lol!
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P
Un très joli plat! Gros bisous!
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M
Tip Top !
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O
Huuuum il y a tout ce que j'aime dans ton plat, tu me vends du rêve là!
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Y
Ahhh ou le saumon en papillote c'est trop bon ! Une cuisson maitrisée, la mise en valeur des saveurs... Que c'est bon ! J'aime beaucoup ta version :-)
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E
C'est une bonne idée avec le poivre vert, le combava je n'ai encore jamais essayé, merci pour ce joli partage, gros bisous Gaëlle
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D
Hum j'adore la cuisson du poisson en papillotes, c'est un régal
Belle soirée
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G
Coucou ma Gaëlle ! contente de te retrouver surtout pour venir apprécier ce joli plat ! entre le poivre, le combava et le citron vert il a le pouvoir de nous régaler ! merci beaucoup. gros bisous
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K
Trop bon le combawa!! Je n'aurais pas eu l'idée de le marier avec du fenouil et du poivre vert car c'est déjà tellement puissant comme saveur mais il faudra que j'essaye! Merci pour cette nouvelle idée!
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Z
Très belle cuisson en papillote, çà garde toutes les saveurs, merci, gros bisous !
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L
hum, belle papillote pleine de saveurs !
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S
HUMM UNE BELLE PAPILOTTE SYMPA POUR LES BEAUX JOURS
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L
De belles papillotes
Bonne semaine
bises
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C
J'aime bien ta façon de déraper...... très gourmande.....
bisous
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M
Une bonne recette avec du goût et légère, merci !
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C
voilà un joli plat de poisson
bises
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I
Très belle recette et surtout très beau partage. J'aime énormément le poisson et ce sous toute les formes
Bises
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L
oh oh beaucoup de belles saveurs dans ton plat bisous
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