Alors voila, au départ je voulais faire la recette de saumon au poivre et yuzu de ma copinaute Gridelle sur laquelle j'avais craqué.J'avais acheté des pavés de saumon, et avais l'intention de bidouillez un truc pour remplacer son jus de yuzu par du zeste séché que j'ai en stock. Bref tout s'annonçait pour le mieux... et puis les choses ont déparées, comme souvent, à la dernière minute!!! Son mélange de poivres c'est transformé en poivre vert que je venais de recevoir de mon partenaire "l'étal des épices", le yuzu a laissé sa place au combawa (j'en ai toujours au congel) et pour le reste ma gourmandise à pris le dessus pour donner ces délicieuses papillotes de saumon au poivre vert et combawa.
Pour 2 personnes
2 pavés de saumon
90g de crème liquide légère
1 cuil à café de poivre vert
1 cuil à café de graines de fenouil
le zeste râpé d'1/2 combawa
2 cuil à soupe de jus de citron vert
1 oignon
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez et émincez l'oignon puis faites le revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
Ecrasez les baies de poivre vert au pilon.
Versez la crème dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez le poivre vert écrasé, le jus de citron vert, le zeste de combawa et les graines de fenouil. Laissez infuser pendant 15 minutes.
Coupez 2 feuilles de papier cuisson assez large pour enveloper les pavés de saumon. Placez un pavé de saumon au centre de chaque feuille, recouvrez avec les l'oignon et versez la crème infusée (sans la filtrer). Refermez les papillotes, placez-les dans un plat allant au four et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon votre four.
Commenter cet article
guy59600 10/05/2018 18:24
lilou25 10/05/2018 09:06
bree13 10/05/2018 06:53
jackie 09/05/2018 19:02
Isabelle 09/05/2018 14:45
Graine de faim kely 08/05/2018 17:22
Muriel des Myls 08/05/2018 11:22
Carmen 08/05/2018 10:27
LadyMilonguera 08/05/2018 10:20
bree13 08/05/2018 09:42
sotis 08/05/2018 11:01
manou 08/05/2018 08:30
sotis 08/05/2018 09:43
kekeli 08/05/2018 07:56
gridelle 08/05/2018 05:38
Une Petite Faim 08/05/2018 00:24
patricia cuisine 07/05/2018 21:38
Nat 07/05/2018 20:59
Patty 07/05/2018 19:50
missfujii. 07/05/2018 19:42
Ortisse 07/05/2018 19:23
yumelise 07/05/2018 18:47
elodiesucree 07/05/2018 17:49
delphine 07/05/2018 17:26
gut 07/05/2018 16:28
Kélou 07/05/2018 14:55
zika 07/05/2018 11:27
lolo 07/05/2018 11:19
SANDRA 07/05/2018 11:07
La cuisine de Poupoule (Christelle) 07/05/2018 09:08
Chris 07/05/2018 08:46
Mimi 07/05/2018 08:33
corinnette 07/05/2018 08:31
Isabelle... 07/05/2018 08:21
lespetitsplatsdebea 07/05/2018 08:08