Papillotes de saumon au poivre vert et combawa

Publié par sotis sur 7 Mai 2018, 06:49am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #saumon, #poivre vert, #graines de fenouil, #combawa, #citron vert, #papillotes

Alors voila, au départ je voulais faire la recette de saumon au poivre et yuzu de ma copinaute Gridelle sur laquelle j'avais craqué.J'avais acheté des pavés de saumon, et avais l'intention de bidouillez un truc pour remplacer son jus de yuzu par du zeste séché que j'ai en stock. Bref tout s'annonçait pour le mieux... et puis les choses ont déparées, comme souvent, à la dernière minute!!! Son mélange de poivres c'est transformé en poivre vert que je venais de recevoir de mon partenaire "l'étal des épices", le yuzu a laissé sa place au combawa (j'en ai toujours au congel) et pour le reste ma gourmandise à pris le dessus pour donner ces délicieuses papillotes de saumon au poivre vert et combawa.

Papillotes de saumon au poivre vert et combawa

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

90g de crème liquide légère

1 cuil à café de poivre vert

1 cuil à café de graines de fenouil

le zeste râpé d'1/2 combawa

2 cuil à soupe de jus de citron vert

1 oignon

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et émincez l'oignon puis faites le revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Ecrasez les baies de poivre vert au pilon.

Versez la crème dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez le poivre vert écrasé, le jus de citron vert, le zeste de combawa et les graines de fenouil. Laissez infuser pendant 15 minutes.

Coupez 2 feuilles de papier cuisson assez large pour enveloper les pavés de saumon. Placez un pavé de saumon au centre de chaque feuille, recouvrez avec les l'oignon et versez la crème infusée (sans la filtrer). Refermez les papillotes, placez-les dans un plat allant au four et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

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Commenter cet article

guy59600 10/05/2018 18:24

jolies papillotes mais je passe
excellente fin de journée bisous

lilou25 10/05/2018 09:06

Une version bien sympathique avec tous ces délicieux ingrédients ! Bisous

bree13 10/05/2018 06:53

beau dérapage !

jackie 09/05/2018 19:02

Ce poisson doit être absolument délicieux avec ces épices. Bisous

Isabelle 09/05/2018 14:45

Humm, j'aime bien les graines de fenouil. Tes papillotes me plaisent. Bisous

Graine de faim kely 08/05/2018 17:22

Poivre vert et combawa, un REGAL!!!
Bisous

Muriel des Myls 08/05/2018 11:22

Tu congèle le Combawa entier !! je n'y aurais jamais pensé ! La recette a l'air extra !

Carmen 08/05/2018 10:27

De délicieuses associations que j'aime beaucoup, et j'aime autant le saumon en papillote cuit ainsi il ne sèche pas. Gros bisous ma jolie

LadyMilonguera 08/05/2018 10:20

Avec ces saveurs, cette papillote de saumon me tente bein...

bree13 08/05/2018 09:42

j'espère que ce n'est pas trop relevé !

sotis 08/05/2018 11:01

un peu quand même mais il suffit de diminuer les doses et c'est plus doux!!

manou 08/05/2018 08:30

Je vois que tu raffoles du combawa ! j'ai le plus grand mal à en trouver dans mon petit village :) Mais tu dis le conserver au congélateur et ça c'est une idée. J'imagine que tu le conserves déjà râpé ?? E tous les cas tes papillotes me font envie. bisous

sotis 08/05/2018 09:43

non je les congèle entier et je les râpe au fur à mesure!! biz

kekeli 08/05/2018 07:56

Très jolie recette !!
Je te souhait un bon 8 mai. Bisous

gridelle 08/05/2018 05:38

hi!hi! au ben comment te dire que ton dérapage me fait bien sourire et surtout attise ma gourmandise! t'as bien fait! je suis certaine que ta version est encore meilleure comme ça! et du coup je pourrais bien m'inspirer à mon tour! bises

Une Petite Faim 08/05/2018 00:24

c'est excellent le saumon en papillote, avec ces ingrédients, ça dût être un régal :D

patricia cuisine 07/05/2018 21:38

sa doit être super bon, bisous

Nat 07/05/2018 20:59

Oh la la j'adore le combava, c'est tellement aromatique! et l'association avec le poisson est divine! bref... ça donne faiiim!!!lol!

Patty 07/05/2018 19:50

Un très joli plat! Gros bisous!

missfujii. 07/05/2018 19:42

Tip Top !

Ortisse 07/05/2018 19:23

Huuuum il y a tout ce que j'aime dans ton plat, tu me vends du rêve là!

yumelise 07/05/2018 18:47

Ahhh ou le saumon en papillote c'est trop bon ! Une cuisson maitrisée, la mise en valeur des saveurs... Que c'est bon ! J'aime beaucoup ta version :-)

elodiesucree 07/05/2018 17:49

C'est une bonne idée avec le poivre vert, le combava je n'ai encore jamais essayé, merci pour ce joli partage, gros bisous Gaëlle

delphine 07/05/2018 17:26

Hum j'adore la cuisson du poisson en papillotes, c'est un régal
Belle soirée

gut 07/05/2018 16:28

Coucou ma Gaëlle ! contente de te retrouver surtout pour venir apprécier ce joli plat ! entre le poivre, le combava et le citron vert il a le pouvoir de nous régaler ! merci beaucoup. gros bisous

Kélou 07/05/2018 14:55

Trop bon le combawa!! Je n'aurais pas eu l'idée de le marier avec du fenouil et du poivre vert car c'est déjà tellement puissant comme saveur mais il faudra que j'essaye! Merci pour cette nouvelle idée!

zika 07/05/2018 11:27

Très belle cuisson en papillote, çà garde toutes les saveurs, merci, gros bisous !

lolo 07/05/2018 11:19

hum, belle papillote pleine de saveurs !

SANDRA 07/05/2018 11:07

HUMM UNE BELLE PAPILOTTE SYMPA POUR LES BEAUX JOURS

La cuisine de Poupoule (Christelle) 07/05/2018 09:08

De belles papillotes
Bonne semaine
bises

Chris 07/05/2018 08:46

J'aime bien ta façon de déraper...... très gourmande.....
bisous

Mimi 07/05/2018 08:33

Une bonne recette avec du goût et légère, merci !