Tarte rustique aux courgettes

Et oui encore une tarte rustique, mais salée cette fois!!! Une de mes collègue me fournit régulièrement en courgettes de belle taille, celle ci faisait 500g et ce n'était pas la plus grosse qu'elle m’ait rapportée!! bref tout ça pour dire que j'ai fais une tarte rustique à la courgette et qu'elle était très bonne.

Pour 6 personnes

200g de farine blé/épeautre

100g beurre

50g d'eau

1 c soupe herbes de Provence

1 pincé de sel au piment d’Espelette

500g de courgette

50g de chèvre frais

1 poignée de pignons

1 pincée de poivre blanc de penja

Quelques feuilles de basilic frais

Préparez la pâte: Faites fondre le beurre et ajoutez lui l’eau froide une fois qu’il est devenu liquide.

Versez le farine, les herbes de Provence et le sel dans une jatte, ajoutez les liquides et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et homogène. Laissez-le reposer 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte, coupez la ou les courgette(s) en rondelles fines et disposez-les sur la pâte en laissant une bande libre de 2cm environ tout autour. Rabattez la pâte restée libre sur les courgettes.

Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et répartissez-les sur les courgettes, faites de même avec le basilic. Ecrasez les baies de poivre blanc et saupoudrez sur la tarte.

Enfournez à 200°C pendant 25 minutes en ajoutant les pignons de pin 5 minutes avant la fin de la cuisson afin qu'ils ne soient pas trop "cramés"