Soupe de courgettes et lentilles corail aux épices

Je ne sais pas chez vous, mais ici à la montagne, il commence à faire bien frais le soir, alors les soupes refont timidement leur apparition dans ma cuisine. Mais attention, des soupes d'été tout de même. Avec une belle courgette bio en provenance directe du jardin d'une collègue, j'ai fait cette petite soupe qui me réchauffe le soir quand la fraicheur se fait sentir. J'ai utilisé un mélange d'épice pour poulet que j'avais en stock mais vous pouvez utiliser n'importe quel mélange ou juste du curry, le maitre mot est de se faire plaisir.

Pour 4 personnes

150g de lentilles corail

650g de courgette

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuil à café d'épice poulet

Lavez et coupez les courgettes en dès, épluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Faites revenir le tout à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau bouillante, référez vous au paquet pour le temps de cuisson (7 minutes pour moi). Egouttez-les et gardez l'eau de cuisson.

Dans un grand récipient, ou dans votre sauteuse si elle est assez grande, mélangez les courgettes et les lentilles, ajoutez 2 louches d'eau de cuisson et le mélange d'épices, mixez finement en ajoutant de l'eau de cuisson pour ajustez la consistance. Rectifiez l’assaisonnement et à table.