Tajine d'automne

J'ai trouvé l'idée ce tajine aux légumes d'automne en feuilletant "le grand livre Marabout de la cuisine green" que m'avait envoyé mon partenaire Natura sense. Bien sûr j'ai modifié tout ça à ma sauce et je me suis régalée. j'ai accompagné ce tajine d'un poisson simplement cuit au four, il sera aussi parfait avec du poulet, de l'agneau ou....seul, bref à vous de voir en attendant place à la recette.

Pour 4 personnes

500g de courge épluchée et vidée au choix

3 carottes

1 panais

1 patate douce

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 cuil à café de graines de cumin

1 cuil à café de paprika

1 cuil à café de cannelle en poudre

1/2 cuil à café de gingembre en poudre

2 cuil à soupe de miel

300ml de bouillon de poulet.

8 abricots moelleux

1 poignée d'amandes effilées

Epluchez l'oignon et la gousse d'ail, émincez-les.

Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux.

Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 minutes, ajoutez les graines et les épices et remuez jusqu'à ce que les arômes commencent à envahir la cuisine.

Ajoutez les légumes en morceaux dans la cocotte ainsi que le bouillon et le miel, mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps et en vérifiant que les légumes ne se transforment pas en purée.

Incorporez les abricots coupés en morceaux en fin de cuisson et parsemez d'amande effilées avant de servir.