5 Février 2019
Un reste de pâte feuilleté qui était prévu pour une galette, un brocolis qui traîne au fond du frigo et un filet de truite sortit du congel, une recette vu dans mon livre Presque végétarien revue et corrigée à ma façon et voila comment est née cette tresse feuilletée à la truite et au brocolis. Une petite salade ou une poêlée de haricot, un peu de crème et le repas est prêt!!!
Pour 6 personnes
250g de pâte feuilleté
190g de truite
100g de fleurettes de brocolis
100g de mimolette
1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
thym amandes effilées
1 jaune d’œuf
Faites blanchir les fleurettes de brocolis en les plongeant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Déroulez la pâte feuilleté, divisez-la (virtuellement) en 3 parties de même largeur. Taillez les deux tiers extérieurs en bandes de 1 à1.5cm de large.
Badigeonnez la partie centrale de moutarde, répartissez les fleurettes de brocolis par dessus puis la mimolette coupée en petits morceaux.
Refermez la tresse en rabattant les bandes de pâtes sur la garniture.
Dorez la tresse avec le jaune d’œuf battu puis saupoudrez de thym et d'amandes effilées.
Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
Dorez la tresse avec le jaune d’œuf battu puis saupoudrez de thym et d'amandes effilées.
Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.