Cake à la crème de marron et aux abricots moelleux

J'avais envie de faire un cake à la crème de marron, ça m'arrive parfois d'avoir comme ça des idées fixes. Un cake à la crème de marron... ok, j'ai de la crème de marron en pagaille dans mon placard ça pose aucun problème il faut juste trouver une recette, c'est là que j'ai repenser à ce petit bouquin de recettes a base de crème de marron, je l'ai donc sortit de ma bibliothèque ou il attendait sagement son heure et j'ai trouvé mon bonheur, j'ai même trouvé bien plus mais ça fera l'objet d'autres publications.

Bien sur j'ai ajouté mon grain de sel, vous vous en doutiez, en modifiant quelques quantité et en ajoutant des morceaux d'abricots moelleux dans mon cake, un petit air de printemps en cette fin d'hiver!!!

Ingrédients

2 œufs

80g de cassonade

80g de mascarpone

100g de crème de marron

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 cuil à soupe de rhum

2 cuil à soupe d'huile de noix

50g de marrons glacés

80g d'abricots moelleux

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez la cassonade et les œufs, incorporez le mascarpone, la crème de marron, le rhum et l'huile de noix, fouettez à nouveaux jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Incorporez la farine et la levure et mélangez bien.

Coupez les marrons glacés et les abricots moelleux en petits morceaux puis incorporez-les à la pâte que vous verserez ensuite dans un moule à cake.

Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four.