cake poireau et fenouil au mascarpone

C'était avant de partir en vacances, il fallait vider le frigo et il restait entre autre 1 poireau et 1 fenouil à passer. Alors avec d'autre restes comme du mascarpone et de la tomme de Savoie, j'ai bidouillé un cake salé, avec une petite salade et voila quelques repas du soir assurés.

Pour 1 cake

190g de farine d'épeautre semi complète

75ml d'huile d'olive

90g de mascarpone

3 œufs

1 sachet de levure

1 petit fenouil

1 poireau

100g de tomme de Savoie

sel poivre

Préchauffez le four à 190°C.

Lavez le fenouil et le poireaux, retirez la barbe du poireau et le fond du fenouil, coupez-les en morceaux puis faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes, le temps de les faire fondre un peu. Laissez refroidir.

Mélangez la farine avec la levure, les œufs, l'huile d'olive et le mascarpone. Salez, poivrez.

Retirez la croute de la tomme puis coupez-la en petits morceaux.

Ajoutez les légumes et les morceaux de tomme dans la pâte, mélangez et versez le tout dans un moule à cake. Enfournez à 190°C pendant 30 à 40 minutes selon votre four.