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6 Août 2019
Cette année est une année à fougasses chez moi, je n'en ai jamais autant fais et je m'amuse beaucoup à inventer de nouvelles garnitures et de nouvelles formes. Il faut dire que ça a un coté pratique, la fougasse, elle peut se déguster en apéro, avec une salade ou avec une soupe, d'un coup elle améliore l'ordinaire. En plus et pour ne rien gâcher, elle se décline à l'infini au grès de nos humeurs, classique avec justes des olives ou des tomates cerises ou plus farfelue, plate ou dodue, elle a tout pour plaire!!!
Aujourd'hui j'ai préparé des fougasses individuelles aux herbes fraîches en direct de mon balcon, un peu de gruyère suisse que vous pourrez facilement remplacer par du comté et un peu de mélange 5 baies pour leurs donner un peu de piquant. Elles vous plaisent mes fougasses, attendez de voir celles qui me trottent dans la tête!!!
Pour 6 fougasses individuelles
250g de farine
125ml d’eau tiède
11g de levure de boulanger
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une cuillère à café de sel
Des herbes fraîches (basilic, sauge, origan, thym, menthe poivrée)
1 cuil à café de mélange 5 baie
60g de gruyère suisse
Lavez les herbes, séchez-les et ciselez-les.
Délayez la levure dans l’eau tiède et Laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans la cuve du robot mélangez la farine, le sel, le mélange levure-eau et 2 cuillères à soupe l’huile d’olive. Commencez le pétrissage et quand la pâte commence à se former incorporez les herbes ciselées (si la pâte est trop sèche ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive).
Pétrissez environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et souple.
Formez une boule et laissez-la reposer 1h à température ambiante sous un linge humide et propre.
Une fois que la pâte a doublée de volume, dégazez-la en l'aplatissant. Coupez-la en six morceaux de même poids et formez des boules que vous aplatirez avant de les déposez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laissez reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Râpez le gruyère suisse ou détaillez-le en copeaux, écrasez le mélange 5 baies et répartissez les sur les fougasses. Pour finir saupoudrez un peu de thym sur chaque fougasse et enfournez-les à 200°C pendant 20 minutes. A la sortie du four badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
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