Salade tiède d'épeautre aux champignons...

Pour changer des soupes, et en même temps je ne vous en ai pas encore proposé beaucoup, même si j'en ai ingurgité déjà pas mal de litres, j'ai préparé une salade tiède à base d'épeautre et de champignons et de raisin et ....de tout un tas de trucs qui traînaient au frigo dont quelques carottes qui m'ont servies d’assaisonnement. Je dis ,mais ça peut aussi être un accompagnement pour une viande ou une omelette par exemple, bref à vous de voir ce que vous en faites...

Pour 4 personnes

230g d'épeautre

350g de carottes

1 cuil à cafe de graines de cumin

1 cuil à soupe d'huile de noisette

300g de champignons bruns

des olives noires

des noix

du raisin

des petites feuilles de basilic

Purée de carottes: Epluchez les carottes, faites les cuire 30 minutes dans un grand volume d'eau, égouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile d'olive et les graines de cumin, mélangez et réservez.

Faites cuire l'épeautre suivant les indications sur le paquet (environ 30 à 40 minutes dans un grand volume d'eau bouillante). Egouttez et réservez.

Lavez les champignons, coupez les en lamelles et faites les cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Coupez les grains de raisins en deux.

Mélangez l'épeautre et les champignons, ajoutez les olives noires, les noix et les raisins. Ajoutez quelques feuilles de basilic et servez avec la purée de carotte en guise d’assaisonnement.