Verrines mousse caramel, compote de pomme et chantilly au miel

Publié par sotis sur 2 Novembre 2019, 08:08am

Catégories : #Desserts gourmands, #verrines, #pommes, #caramel, #chantilly, #miel

Ces verrines sont un mix de plusieurs idées piochées un peu partout et par une nécessité: finir les 4 pommes et un fond de mascarpone qui restaient dans le frigo avant de partir en vacances. Finir des pommes, vous me direz c'est pas compliqué, le plus simple c'est de faire de la compote, OK la compote c'est bon et même très bon, mais là j'ai envie de rendre ma compote vraiment gourmande d’où le crémeux au caramel et la chantilly au miel.

Verrines mousse caramel, compote de pomme et chantilly au miel

Pour 2 personnes

Crémeux au caramel

45g de sucre

25g de beurre

55ml de crème liquide entière

80g de mascarpone

Compote

4 pommes

1 cuil à soupe de sucre muscovado (ou cassonade)

1/2 cuil à café de poudre de cannelle

Chantilly

60g de crème liquide

40g de mascarpone

1 cuil à café de miel

Crémeux au caramel: Faites fondre le sucre dans une grande casserole, quand vous avez obtenu un caramel brun, coupez le feu et incorporez la crème préalablement chauffée, mélangez bien et si besoin remettez sur le feu quelques instant avant d'incorporer le beurre morceaux par morceaux. Mélangez et laissez refroidir avant d'incorporer le mascarpone au fouet. Répartissez ce crémeux dans les verrines et réservez-les au frais pendant 2 heures.

Compote de pomme: Epluchez les pommes et coupez les en morceaux, faites les cuire à feu moyen avec le sucre muscovado, a couvert et en remuant de temps en temps pour éviter que le sucre et les pommes brûlent au fond de la casserole. Quand les pommes sont cuites (au bout d'environ 5 minutes) mixer-les pour les réduire en compote. Laissez refroidir.

Quand la compote est bien froide, répartissez-la dans les verrines.

Chantilly au miel: Fouettez la crème avec le mascarpone et le miel jusqu'à ce qu'elle forme une chantilly ferme.

Déposez une quenelle de chantilly au miel sur chaque verrine, ajoutez des brisures de mringue et/ou des noix de pécan concassée et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Commenter cet article

bree13 10/11/2019 08:47

très gourmandes tes verrines !

Viviane 06/11/2019 14:02

Rhooo comme c'est gourmand et alléchant !!! J'adore l'idée de parfumer la chantilly au miel !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane

Carine 04/11/2019 17:11

Quelles jolies verrines . Bonne soirée

Dan 04/11/2019 16:55

C'est vraiment trop tentant!! bizz

dineavecSandrine 04/11/2019 15:26

Superbes verrines!
Dine avec Sandrine

Méla 04/11/2019 15:07

Terriblement gourmand, je goutterais volontiers. Bisous

Le labo de maman 04/11/2019 13:06

Ton idée est excellente pour utiliser quelques pommes restantes, elles sont en plus vraiment superbes ! Bonne journée. Bisous. Emilie

Lolo 04/11/2019 12:36

Quel plaisir d'y plonger sa petite cuillère !bonne journée bises

carrémentchèvres 04/11/2019 10:11

wahou!!! Ça a l'air trop bon! Il faut qu'on essai rapidement

Cooking & Cakes 04/11/2019 07:50

Que de bonnes choses dans cette verrine ! Bisous

steph de nos p'tits plaisirs 03/11/2019 21:35

ca à l'air tellement bon, je plonge ma cuillère directement dedans !!!

gridelle 03/11/2019 18:52

quel dessert! ma gourmandise est titillée! biz

Nadège 03/11/2019 18:13

Cette verrine est bien tentante, je plongerai bien ma cuillère dedans !
bises

lesdelicesdethithoad 03/11/2019 17:10

un dessert bien appétissant!
bonne fin de journée

Assia 03/11/2019 09:29

Un dessert bien alléchant et hyper gourmand. Bises

Patricia 03/11/2019 09:20

Vraiment gourmande cette compote !! Bisous Gaëlle

Une Petite Faim 03/11/2019 01:11

coucou tu nous régal encore une fois, je me lancerai bien :D bisous

Emmanuelle 02/11/2019 18:40

Waouh, ça doit être un pur délice !! Bonne soirée, bisous

missfujii. 02/11/2019 18:19

Des verrines bien sympathique à déguster

pequery 02/11/2019 18:15

Le visuel est déjà fort sympathique et le contenu est irrésistible! merci!

guy59600 02/11/2019 17:37

de jolies verrines j'en veux bien volontiers une
excellente fin de journée bisouss

Jackie 02/11/2019 17:03

Une petite folie gourmande ces verrines. Bises

gut 02/11/2019 16:46

Oh Gaëlle quelle merveilleuse gourmandise ! quand je vois de tels desserts je me demande pourquoi et comment je faisais avant pour ne manger que des fruits ! bravo ! gros bisous

Gourmande Sans Gluten 02/11/2019 15:53

Une verrine bien gourmande comme je les aime !!!

EmilieRD 02/11/2019 15:15

Un veritable régal, ma cuiller et moi, on arrive!

Brigitte / Les filles à table 02/11/2019 13:46

Oh oui c'est gourmand, j'adore !! Bisous

corinnette 02/11/2019 13:21

oui c'est sure à côté de la compote que je viens de faire tes verrines sont beaucoup plus gourmandes
bonnes vacances

Mary 02/11/2019 12:18

J'en ferai bien mon dessert du jour, histoire d'oublier cette pluie incessante !
Bisous

christine 02/11/2019 10:22

Très, très gourmandes tes verrines! Bon week-end!