Muffins chocolat-coco-grenade

Pour ceux que ma vie intéresse, je travaille dans un supermarché, du coup pas de télétravail pour moi, ni de repos forcé, il faut que j'aille bosser!!! La semaine dernière a été assez éprouvante, entre les tergiversations de la direction, l'incivisme des clients et mine de rien l'angoisse latente, j'ai beau être quelqu'un de positif et de pas trop angoissée à priori, je me suis rendue compte que malgré tout sans m'en rendre compte mon corps et mon mental avaient un peu morflés. Heureusement que les dimanches existent pour souffler un peu et le chocolat aussi, c'est encore le meilleurs remède pour se remonter le moral comme avec ces muffins au chocolat, coco et grenade qui m'apportent un peu de douceur au petit dej

Pour 6 muffins

3 œufs

80g de sucre

100g de farine de blé

1/2 sachet de levure

100ml de lait de coco

50ml d'huile neutre

150g de chocolat noir

75g de graines de grenades

2 cuil à soupe de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie, incorporez-le au mélange œufs-sucre puis ajoutez la farine, la levure, le lait de coco et l'huile. Mélangez, incorporez les graines de grenade et la coco râpée avant de versez la pâte dans les moules à muffins.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes

Laissez refroidir les muffins avant de les démouler.