Salade d'épeautre et fenouil aux herbes fraiches

Une petite salade fraîche est complète pour les repas du soir ou pour accompagner un barbecue. J'avais fais une première version avec de l'ail de ours mais je n'avais pas eu de le temps de faire des photos, du coup je l'ai refaite mais comme je n'avais plus d'ail des ours j'ai fais un petit mélange d'herbes fraîches (sauge et sarriette), ça marche aussi avec de la menthe, du basilic, de l'origan...

Pour 4 personnes

200g d'épeautre

1 gros fenouil

2 pommes

1/2 grenade

1 poignée d'herbes fraîches

(sauge et sarriette)

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à soupe de graines de courge

Faites cuire l'épeautre 40 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

Emincez le fenouil le plus finement possible, épluchez la pomme et taillez-la en petits dès.

Ciselez les herbes fraîches.

Mélangez la fenouil, la pomme et les herbes, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, mélangez.

Pour finir, incorporez l'épeautre, les graines de courges et les graines de grenade.