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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons salés asperges-noisettes

Publié par sotis sur 1 Juillet 2020, 17:00pm

Catégories : #L'heure de l'apéro, #macarons, #asperges, #noisette, #fromage de chèvre

Vous vous rappelez de mes financier aux asperges et noisettes??? mais si, voyons ils sont ici, je vous disais qu'ils m'avaient été inspiré par une recette de macarons de Pierre Hermé. Une fois mes financiers testés et approuvé et comme j'avais des blancs d'(oeufs en stock j'ai décidé de bidouiller ma version de macarons salés aux asperges et aux noisettes qui ont eu un franc succès lors d'un apéro en famille.

Avec cette recette je participe à la bataille Food parrainée par Arthur du blog Laclac

Petit rappel sur la bataille food... c'est  un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 1.2.3. Dégustez qui gère également la page Facebook. Tout les mois une marraine (ou un parrain) est désignée par la précédente marraine pour proposer un thème, recueillir les inscriptions... .

Pour cette 80ème édition Arthur nous à proposer le thème "Déjeuner sur l'herbe", un thème de circonstance!!!

Ceci étant dit, revenons à nos macarons...

 

Macarons salés asperges-noisettes

Pour 25 macarons de 3cm de diamètre

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

90g de blancs d'œufs

Colorant vert pâle

Garniture

100g de queues d'asperges cuites

95g de fromage de chèvre frais (type petit billy)

1/2 feuille de gélatine

1 poignée de noisette

1/2 cuil à café de piment d'Espelette en poudre

 

Préparez la garniture: Faites cuire les queues d'asperges 20 à 25 minutes dans une grand volume d'eau bouillante, égouttez-les et mixez-les le plus finement possible avec le fromage de chèvre. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide puis chauffer le mélange asperge fromage de chèvre 1 minute au micro onde et diluez-y la gélatine, réservez au frais pour la nuit.

Concassez les noisettes et mélangez-les avec le piment d’Espelette, puis faites les torréfier dans une poêle sans ajout de matière grasse. Laissez refroidir.

Les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre, puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige, ajoutez le colorant en poudre et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez le dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques avant de les décoller.

Montage:Attention comme la garniture est un peu humide elle aura tendance à détremper les coques de macarons, je vous conseille donc de garnir vos macarons 1 heure avant de les servir.

Garnissez la moitié de vos coques avec la purée d'asperge au fromage de chèvre puis ajoutez quelques noisettes torréfiées et refermez les macarons avec le reste de coques.

Macarons salés asperges-noisettes

Liste des participant·e·s de cette édition :

  1. Sofia du blog Plume & Prose
  2. Viviane du blog Quoi qu'on mange ?
  3. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
  4. Lina du blog Le Chaud Patate
  5. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  6. Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium
  7. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
  8. Valérie du blog 1... 2... 3... Dégustez !
  9. Catalina du blog Le Blog de Cata
  10. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  11. Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand
  12. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde
  13. Hélène du blog Keskonmangemaman
  14. Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut
  15. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
  16. Arthur du blog La Cuisine sans Lactose
  17. Sylvie du blog La Table de Clara
  18. Christine du blog Pause Nature
  19. Jacre du blog Les Recettes de Jacre
  20. Soulef du blog Amour de Cuisine
  21. Fabienne du blog Famoh
  1.  
Commenter cet article
S
ils sont appétissants et frais
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G
oh la la je suis fan inconditionnelle avant d'y avoir goûté!!
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L
Top l'idée de macarons salés !
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Y
superbes tes macarons !
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M
Quels merveilles ces macarons salés
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C
Belle originalité
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G
Alors toi tu prévois l'apéro lors de tes pique nique ? eh bien bravo ! Et pourquoi pas ? il n'y a pas de mal et puis avec de si jolis petits macarons c'est vraiment top alors pourquoi se priver. je comprends qu'ils aient rencontré un franc succès chez toi ma gaëlle ! gros bisous
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M
Original et délicieux déjà rien qu'à les regarder ! bises
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A
ohhh les belles gourmandises ! merci du partage ^_^
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S
Une vraie merveille ces macarons! Bravo.
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A
J'ai prévu une recette ou deux de macarons salées cet été. Les tiens sont jolis
Bises
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V
Rhoooo lala Gaëlle ! Je suis sans voix devant tes macarons !!! Ils sont dignes d'un Chef et tes photos waouh !!! les subliment. Qu'est ce que j'aurais aimé être assise dans l'herbe avec vous à l'heure de l'apéro ! J'adore, bravo !
Belle journée. Bizh. Viviane
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V
C'est une superbe idée. Et tes macarons sont très réussis, bravo !
Belle journée
valérie
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P
Tes macarons sont superbes ! Bonne journée
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N
Ils sont superbes tes macarons et en version salé c'est tout aussi bon. Bises
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B
ils sont splendides !
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S
quelle jolie version salée de macaron ça ne m'aurait pas étonné de toi de présenter des macarons tu les réussi tellement bien
bisous
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L
Très bonne idée, ça doit être bien gouteux. Bonne soirée
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S
merci pour ces macaron salés !
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M
Ces petits macarons salés ont l'air divins !
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C
ils sont superbes et très originaux
bises
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P
tes macarons sont justes parfaits! j'adore! bravo!!
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C
Très originaux!!
Bisous
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C
ah oui ils sont très tentants
bisous
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D
Quelle bonne idée cela doit être un pur délice
Belle soirée
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P
Tu devrais changer ton nom et t'appeler Gourmandises Chics tiens. Tu as l'art et la manière.
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L
Hum joliement gourmand cette recette.
Bisous
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J
Ils sont vraiment très tentants et très gourmands ces petits macarons. Belle réussite !! Bisous
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C
Tes macarons sont superbes, les sucrés je n'aime pas par contre salé j'y goûterai bien sur tout avec avec ces bons Ingrédients. Bonne soirée ma belle gros bisous
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M
Quelle bonne idée pour se régaler!
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A
Ils sont superbes tes macarons ! Et puis, asperge et noisettes, ça va si bien ensemble !!
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M
Miam, j'adore les macarons salés, il semble très gourmand !
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