Porc au caramel à ma façon

Souvenez-vous, la semaine dernière je vous disais que j'avais acheté 2 filets mignon en promo. Avec le premier j'ai fais ma compotée de filet mignon aux tomates séchées (un régal, j'en salive encore!!!) et avec le deuxième j'ai fais un porc au caramel, depuis le temps que j'en avais envie il était grand temps que je me lance dans cette recette.

J'ai consulté plusieurs recettes et j'ai fini par bidouiller ma version de porc au caramel parfumé au sésame et aux 4 épices. Je me demande bien pourquoi j'ai autant tardé à faire cette recette qui est, somme toute, assez facile à réaliser et surtout, surtout un délice... si vous aimez le sucré-salé bien sûr!!!

Pour 4 personnes

1 beau filet mignon de porc

3 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à café rases de mélange 4 épices

2 c à c de sucre en poudre

2 cuil à soupe d'huile de sésame

4+2 cuil à soupe de sucre

300ml d'eau chaude

Coupez la viande en petits morceaux.

Dans un wok, faites revenir les morceaux de viande dans l'huile de sésame à feu moyen. Quand ils sont dorés retirez les morceaux de viande du wok.

Versez 4 cuillère à soupe de sucre dans le wok et réalisez un caramel à sec. Quand le caramel est prêt, ajoutez l'eau chaude en plusieurs fois (attention aux projections) puis la sauce soja et le mélange 4 épices, mélangez et si le caramel à durcit laissez-la se liquéfier à nouveau avant de remettre les morceaux de viande dans le wok.

Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes toujours à feu moyen et sans couvrir.

Retirez de nouveau les morceaux de viande du wok, ajoutez les 2 dernières cuillères à soupe de sucre, mélangez et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce caramel épaissice et devienne sirupeuse, remettez la viande dans le wok et enrobez la avec la sauce.

A part faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle et ajoutez les à la viande au moment de servir.