Fondant chocolat-crème de marrons

9 Octobre 2020

J'avais une boite de crème de marrons entamée au frigo et je devais vite m'en servir avant de partie en vacances. Je me suis alors souvenue que j'avais repéré des recettes de fondant au chocolat et crème de marron, par chance j'en avais mis une de coté sur Pinterest, celle de Eda du blog "Un déjeuné de soleil". Je me suis donc inspiré de cette recette en remplaçant le beurre par de la ricotta, la farine d'épeautre par de la farine de sarrasin et en faisant un mélange de chocolat noir et chocolat au lait.

Franchement c'est pas pour me vanter mais ce fondant c'est juste une tuerie!!!!

Pour 6 personnes

145g de chocolat noir

65g de chocolat au lait

210 g de crème de marrons

100 g de sucre (semoule ou de canne blond)

4 œufs entiers (200 g environ, sans la coque)

120 g de ricotta

90 de farine de sarrasin

Préchauffez le four à 170°C.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez la ricotta en fouettant le mélange.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde puis mélangez-le à la crème de marrons. Incorporez délicatement ce mélange au mélange précédant puis ajoutez la farine .

Verser la préparation dans le moule chemisé ou beurré de 20cm de diamètre et enfournez à 170°C pendant 25 à 30 min selon votre four, le centre du fondant doit vous paraître à peine cuit.

Laissez tiédir avant de démouler le fondant.

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Fondant chocolat-crème de marrons

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