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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Galette des rois pommes-calvados

Publié par sotis sur 22 Janvier 2021, 07:26am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #galette, #épiphanie, #pommes, #calvados

Quand j'ai publié ma galette au beurre de cacahuète, je vous ais dis que j'avais une idée en tête depuis quelques temps mais que j'avais changé mon fusil d'épaule par manque de temps, flemme... Mais cette première idée n'était pas oubliée pour autant, juste remise de quelques jours, car la voici maintenant...une galette aux pommes et au calvados.

Dans cette galette, une compote de pomme au calvados remplace la crème pâtissière de la frangipane ce qui la rend plus légère et bien parfumée grâce au calvados qui renforce le goût de la pomme sans pour autant lui donner un goût d'alcool fort.

Galette des rois pommes-calvados

Pour 6 à 8 personnes

500g de pâte feuilletée

compote

3 pommes

1cuil à café de miel

2 cuil à soupe de calvados

Crème d’amande

75g de beurre mou

60g de cassonade

75g de poudre d'amande

1 œuf

 

Compote de pomme au calvados: Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux, faites-les cuire à feu moyen avec le sucre et le calvados à couvert et en  remuant de temps en temps pour éviter que le sucre et les pommes brûlent au fond de la casserole. Quand les pommes sont cuites (au bout d'environ 6-8 minutes) mixez-les pour les réduire en compote. Laissez refroidir.

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l’œuf.

Incorporez la compote de pommes au calvados à la crème d'amande et mélangez bien, filmez au contact et réservez au frigo.

Etalez une pâte feuilletée et découpez 1 rond de pâte de 24 cm de diamètre en vous aidant d'un cercle à tarte, puis découpez 1 autre disque un peu plus grand que le précédant.

Déposez le petit disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez-le et  garnissez-le de frangipane à l'aide d'une poche à douille, en laissant le bord libre sur 2cm.

Recouvrez la garniture avec le second disque de pâte, soudez les bords en appuyant sur la pâte à 1 cm du bord (si vous appuyez sur les bords le feuilletage ne lèvera pas et la garniture va déborder). Retirez le surplus de pâte qui dépasse du disque inférieur, passez une couche de dorure et laissez ½ heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du frigo, passez une deuxième couche de dorure, faites des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau (attention, entaillez juste la pâte ne la coupez pas). Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four.

 
Galette des rois pommes-calvados
Galette des rois pommes-calvados
Commenter cet article

Plume et Prose 29/01/2021 08:44

Aux pommes c'est un délice

gidelle 27/01/2021 18:15

celle-ci faut qu eje pense à la tester l'an prochain!! biz

Viviane 26/01/2021 08:59

J'associe presque toujours la pomme avec le Calva (mes origines normandes qui reprennent le dessus sur ce coup-là ;-) ) par contre si je fais des galettes aux pommes je n'ai jamais eu l'idée de la marier à la crème d'amande... Quelle bombe de gourmandise doit être cette galette !!!
Agréable journée. Bizh. Viviane.

bree13 25/01/2021 19:22

très belle galette !

Gagaie 25/01/2021 18:40

Le fourrage amande-pomme avec la petite note de calvados à l'air succulent. ☺

josy 24/01/2021 10:37

Oh là là ta galette me plait bien, ça doit être une tuerie !. Je retiens la recette.... Bisous

La popote de PB 24/01/2021 00:32

Elle est juste sublime ta galette!

Not parisienne 23/01/2021 23:43

J'aime beaucoup l'idée du Calvados et aussi de remplacer la crème pâtissière par la compote !! Ça doit être trop bon ! Bisous

kekeli 23/01/2021 06:01

J'aime bien l'idée, cette galette doit être très, très bonne !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Carine 23/01/2021 01:02

Je n'aurais pas dit non à une petite part. Bon we

salima 22/01/2021 21:43

la galette on s'en lasse pas ! bises

jess 22/01/2021 20:37

Comme d'habitude tes photos sont splendides. J'ai une soudaine envie de galette la maintenant : )

Muriel 22/01/2021 20:14

Rohhhh ! cette galette a l'air divine !

Cooking Julia 22/01/2021 19:40

Oh ! quelle belle gourmandise, impossible de résister ! Bises

Carmen 22/01/2021 19:37

Cette version de galette est bien sympa moi qui n'aime pas la frangipane que je trouve écœurante, celle ci peut passer!!!! Gros bisous ma belle.

Brigitte / Les filles à table 22/01/2021 18:46

J'en ai fait une aux pommes cette année mais avec des pommes caramélisées, ta version est toute aussi gourmande !! Bisous

jacre 22/01/2021 18:40

une bien belle galette....bises et bonne soirée

missfujii. 22/01/2021 18:24

Je pense que je vais la préparer pour ce week end

Chris 22/01/2021 18:04

Oh quelle bonne idée !

guy59600 22/01/2021 17:53

jolie galette et excellente garniture
une bonne fin de journée bisous

La cuisine de Boomy 22/01/2021 14:45

Elle doit être délicieuse, excellente idée
Sonia

Les Papilles de Karen 22/01/2021 13:51

Hummm je me régale rien qu'avec les photos ! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 22/01/2021 13:50

Rho comme elle est belle ta galette et quelle doit être bonne
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 22/01/2021 12:56

Tu as bien fait de préparer cette galette, elle est très gourmande. Bisous

delphine 22/01/2021 12:44

Oh elle doit être terrible
Belle journée

Yolande 22/01/2021 09:32

j'aime également beaucoup beaucoup cette petite idée..
cette galette m'a l'air vraiment délicieuse !
bonne journée...
bizzzzzz

gut 22/01/2021 09:25

Avec la petite touche de calva pour le parfum ! qu'est ce qu'elle devait être bonne ! merci ma Gaëlle ! gros bisous

latabledeclara 22/01/2021 08:51

Qutu ad une idée derrière la tête !......
Bisous et bon week-end

LadyMilonguera 22/01/2021 08:45

Pommes et calvados, comme tu me parles !

thithoad 22/01/2021 07:55

c'est une excellente idée gourmande!!
bonne journée

corinnette 22/01/2021 07:40

c'est une super idée qui me plait bien
je garde en tête
bises

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