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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons framboise-rhubarbe

Publié par sotis sur 30 Avril 2021, 06:35am

Catégories : #Desserts gourmands, #macarons, #vanille, #framboises, #rhubarbe

Vous connaissez la chanson... blancs d’œufs orphelins= macarons, mais cette fois j'ai fais des macarons-desserts que j'ai garnis d'une chantilly à la vanille sous laquelle se cache un confit de rhubarbe, quelques framboises fraîches pour le goût et la déco et voila un dessert des plus gourmands.

Macarons framboise-rhubarbe

Pour 2 personnes

Coques

45g de blanc d’œufs

60g de sucre

60g de sucre glace

60g de poudre d'amande

Garniture

1 tige de rhubarbe

1 cuil à soupe de jus de citron

2 cuil à soupe de sucre

1 petite barquette de framboises

60g de mascarpone

120g de crème liquide entière

1/2 gousse de vanille

 

Préparez les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre et le colorant sur les blancs en neige et mélangez, avec une spatule jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez des coque de macarons de 5-6cm de diametre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, (vous pourrez aussi faire des mini-coques qui servirons de décoration) tapotez le dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 12 minutes environ.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Compotée de rhubarbe: Lavez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.

Dans une casserole faites cuire les morceaux de rhubarbe avec le sucre et le jus de citron à feu moyen, en remuant de temps en temps et ce jusqu'à obtenir une compotée de rhubarbe. Laissez refroidir completement.

Chantilly à la vanille: fouettez la crème avec le mascarpone et les graines de la gousses de vanille. Quand vous avez obtenu une chantilly bien ferme versez-la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 8mm de diamètre.

Montage: Déposez une couche de chantilly sur une coque de macaron puis formez une bordure en alternant framboises et pointe de chantilly. déposez une cuillère à soupe de compotée de rhubarbe au centre, recouvrez d'une fine couche de chantilly et déposez la deuxième coque de macaron.

Si il vous reste un peu de chantilly, créez une petite déco gourmande avec une framboise et un mini macaron...

Macarons framboise-rhubarbe
Macarons framboise-rhubarbe
Macarons framboise-rhubarbe
Macarons framboise-rhubarbe
Commenter cet article

Viviane 05/05/2021 08:30

Et en version XXL qui plus est !!! Pour en avoir déjà faits et bien sur pas toujours avec succès, je suis admirative surtout concernant la si jolie corolle.
Bravo Gaëlle pour cette proposition si délicieusement girly, l'association rhubarbe et framboises est délicate et gourmande, j'adore.
Belle journée. Bizh. Viviane

missfujii. 03/05/2021 06:35

Quel macaron, il est vraiment magnifique avec sa garniture intérieure

Cooking Julia 02/05/2021 21:16

Magnifique ! Et ces saveurs, je craque...

Mauricette 01/05/2021 08:15

Comme il a l’air top bon tes macarons!

jess 30/04/2021 20:34

Splendides ! Digne d'un pâtissier

guy59620 30/04/2021 19:44

superbe macaron et excellente garniture
une bonne soirée bisous

corinnette 30/04/2021 18:30

magnifiquement gourmand
bises

thithoad 30/04/2021 18:19

très jolis ces macarons!!
bonne soirée

gut 30/04/2021 18:07

Ah ! on peut dire que tu ne perds pas la main ! ils sont merveilleusement beaux ! bravo Gaëlle gros bisous

adorelacuisine 30/04/2021 17:24

Wahouuuu !! Bravo ils sont parfaits !!

La cuisine de poupoule 30/04/2021 17:04

Humm voilà de bons petits macarons
Bonne soirée bisous

Le labo de maman 30/04/2021 15:40

Wawww, ils sont tellement beaux !!!! Bises

Jackie 30/04/2021 14:46

Que dire: Magnifique et la garniture je craque. Bisous

patissi-patatta 30/04/2021 14:34

Ils sont splendides ! Bises

delphine 30/04/2021 13:01

Comme ils sont beaux et rhubarbe fraise, c'est une association que j'adore
Belle journée

Dan 30/04/2021 11:47

c'est trop beau et ça met l'eau à la bouche!! bravo Gaelle! bizz

les petits platsdeBéa 30/04/2021 09:16

Quelle merveille, je deviens jalouse je n'ai jamais tenté l'aventure des macarons et les tiens je te dis pas ils sont affolants de gourmandises bisous

les petits platsdeBéa 30/04/2021 09:16

Quelle merveille, je deviens jalouse je n'ai jamais tenté l'aventure des macarons et les tiens je te dis pas ils sont affolants de gourmandises bisous

Oriane 30/04/2021 08:39

Super jolis macarons !

manou 30/04/2021 08:10

Ils sont magnifiques ! Je n'ai pas la patience de faire de si jolis desserts, tu es douée. Bises

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