Brioche hallah

Oh cette brioche...c'est un vrais bonheur, elle a rejoint le Top des brioches juste à coté de la brioche mousseline au beau goût de beurre. Elle est légère, moelleuse, avec une belle mie filante et en plus elle est toute jolie et bien dodue avec ce tressage à 4 brins. J'ai trouvé cette brioche dans ma dernière acquisition " l’Encyclopédie de la viennoiserie maison", un livre dont je vous reparlerai bientôt...

Pour 1 brioche

100g d'eau tiède

10g de levure fraîche de boulanger

250g de farine

4g de sel

20g de sucre

1 œuf+1 jaune

20g d'huile de tournesol (ou d'olive pour moi)

graines de sésame

Battez l’œuf entier et pesez-le et divisez-les en 2 portions de même poids.

Versez l'eau tiède dans le bol du robot, ajoutez la levure et délayez-la. Ajoutez la farine, le sel, le sucre, le jaune d’œuf, 1/2 œuf entier et l'huile. Lancez le pétrissage à vitesse lent pendant 3 minutes puis augmentez-la et continuez le pétrissage pendant 10 minutes (si au début du pétrissage la pâte vous parait sèche, pas de panique elle va s'assouplir). Formez une boule et laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 1heure, elle va doubler de volume. Placez ensuite la pâte au frigo pendant 2 heures.

A la sortie du frigo, dégazez la pâte en l'aplatissant délicatement sur un plan de travail fariné puis divisez-la en 4 pâtons allongés et laissez-les reposer sous un torchon humide pendant 20 minutes.

Façonnez chaque pâtons en boudins de 35 à 45cm puis tressez-les, j'ai suivi se TUTO.

Déposez votre tresse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-la d-huile et laissez-la poussez sous un torchon humide pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C en plaçant une plaque dans le four.

Avant d'enfourner la brioche dorez-la avec la seconde moitié de l’œuf battu, saupoudrez-la de graines de sésame et placez-la sur la plaque chaude en faisant glisser le papier cuisson. Laissez cuire à 160°C pendant 30 minutes (chaleur statique).