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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Panna cotta au parmesan...

Publié par sotis sur 11 Juin 2021, 06:27am

Catégories : #L'heure de l'apéro, #verrines, #panna cotta, #parmesan, #tomates, #tomates séchées, #vinaigre balsamique, #basilic

Ces verrines ont une histoire. C'était il y a 4 ans je fêtais mon anniversaire chez moi et pour l'occasion ma mère et moi avions préparé chacune des petites choses pour l'apéro. J'avais repéré des verrines au parmesan et à la tomate sur Pinterest et c'est ma mère qui les à faites. Je m'étais dis que je les referais pour les publier dans la foulée, mais une gourmandise en entraînant une autre, j'ai oublié ces verrines...jusqu'à aujourd'hui. Allez savoir pourquoi en cherchant une idée de verrine apéro j'ai repensé à ces panna cotta au parmesan et je me suis lancée dans une version un peu différente de celles d'il y a 4 ans.

Panna cotta au parmesan...

Pour 6 verrines

Panna cotta au parmesan

250ml de crème liquide

50g de parmesan râpé

1 feuille de gélatine (2g)

poivre

Concassé de tomate

6 pétales de tomates séchées

6 petites tomates rondes

sel

feuilles de basilic

Caramel au balsamique

2 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

 

Panna cotta au parmesan: Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez la crème dans une casserole, ajoutez le parmesan râpé, poivrez et portez à frémissement. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien pour la dissoudre et versez la crème dans 6 petites verrines. Laissez refroidir avant de placer au frigo pendant au moins 3 heures (je les laisse 1 nuit).

Concassé de tomates: Lavez les petites tomates et coupez-les en morceaux, salez-les (j'ai utilisé un sel à l'ail des ours) et laissez-les dégorger pendant 30 minutes au frigo. Egouttez-les.

Coupez les pétales de tomates séchées en petits morceaux et mélangez-les aux tomates fraîches dégorgées. Réservez au frais.

Caramel au balsamique: Versez le sucre et le vinaigre balsamique, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes pour former un caramel. Attention la couleur du vinaigre balsamique vous empêchera de voir si le caramel est trop cuit ou pas assez, c'est une question de feeling. Si vous avec l'habitude de faire du caramel vous saurez quant stopper la cuisson, sinon, vous allez voir se former des toutes petites bulles, attendez un peu qu'elles grossissent et stoppez la cuisson. Le caramel va épaissir en refroidissant donc n'attendez pas trop pour vous en servir ou réchauffez-le un peu le moment voulu.

Montage: répartissez le concassé de tomates sur les panna cotta, ajoutez une petite cuillère à café de caramel au balsamique sur les tomates, quelques petites feuilles de basilic et vos verrines sont prêtes pour épater vos invités.

Panna cotta au parmesan...
Panna cotta au parmesan...
Panna cotta au parmesan...
Commenter cet article
C
C'est une super idée ces panna cotta succès garanti à l'apéro ou même en entrée.Gros bisous ma Gaëlle
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V
Aaaah ça cela ne peut qu'être bien bon pour régaler l'heure de l'apéro mais aussi en version XXL faire une délicieuse entrée pour un repas aux airs festifs... ou pas d'ailleurs ;-)
Agréable journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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S
une bonne idée ces panna cotta au parmesan elles doivent être bien goûteuses
bisous Gaelle
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U
coucou super idée une panna cotta salée avec ces tomates et le petit goût du caramel au balsamique, ça doit être un régal, bisous
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L
Ces panna cotta me plaisent énormément je me suis mise la recette de côté, j'organise un apéro déjeunatoire samedi! je pense que je vais tester cette recette, belle soirée bisous!
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N
Coucou, super sympa ces verrines, j'adore le parmesan alors je me serais régalée !! Bisous
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J
Bonne idée ces gourmandes petites verrines. ça donne envie de plonger la cuillère dedans ! Bisous
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C
Très belle idée ces verrines pour un apéro dinatoire, et j'adore l'idée aussi du caramel au balsamique qui doit bien mettre en valeur les tomates!
Bisous
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J
J'ai envie de planter une cuillère dedans
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A
Il était temps que tu nous partages ta bonne petite recette .... lol
Bravo c'est une bonne petite idée.
Bonne soirée à toi. Bisous
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M
Je viendrais bien prendre l'apéro chez toi ;) elles sont sublimes ces verrines ! bisous
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D
Oh, miam, frais et délicieux, ça sent l'apéro dinatoire par ici!! bizz
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D
Elles doivent être délicieuses, j'aime beaucoup le parmesan
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G
de superbes panna cotta et toute aussi délicieuse
excellent après-midi bisous
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V
Trop bien de faire des panna cotta en version salée, ça doit être bien frais avec cette chaleur :-)
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M
Un délice c'est certain et autant pour les yeux que pour les papilles :) bises
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P
Une très bonne idée que je mets directement en mémoire. Bises
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T
tu as bien fait de la publier c'est très tentant!
bonne journée
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L
Miam miam voilà une très belle idée de panna cotta que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous
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I
Elle me plait ta recette (et je suis bien trop gourmande pour attendre 4 ans avant de la tester...lol)
Bisous
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E
Miam, ça doit être bien frais et très bon ! Bon week-end, bisous
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M
J'aime beaucoup car cela change su sucré. Bisous
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M
J'ai beaucoup car cela change du sucré :)
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L
Je retiens cette idée gourmande
Bisous
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L
Chouette idée cette panna cotta salée.
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C
trop trop belles
bises
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