Samoussas à la betterave et à la feta

J'ai souvent 1 ou 2 betteraves dans mon frigo (quand je pense que gamine je détestais ça!!!), le plus souvent je les utilise râpées dans des salades mais de temps en temps je m'amuse un peu avec mes betteraves et je les sors de leur zone de confort. Comme j'avais un paquet de feuilles de brick entamé qu'il fallait que j'utilise rapidement sinon elles allaient sécher, je me suis lancée dans la fabrication de samoussas à la betterave qui pourront se déguster en apéro ou en salade....

Pour 10 à 12 samoussas

1 betterave (environ 200g)

1 cuil à soupe de jus de citron

1 petite poignée de thym frais

50g de feta

1 cuil à soupe de graines de sésame (ou autre)

1 cuil à soupe de pignons de pin

Epluchez et râpez la betterave.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir la betterave râpée avec le thym frais et le jus de citron pendant environ 5 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les betteraves râpées avec la feta émiettée et les pignons de pin. Salez, poivrez.

Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir 2 demi disques, pliez-les en deux pour obtenir des longues bandes, déposez une cuillère à café de farce à une extrémité de la bande puis pliez-la en zig-zag pour former un triangle, coincez l’extrémité dans un pli pour le maintenir fermé. Si vous n'avez pas tout compris vous devriez normalement trouver les explications imagées sur le dos de votre paquet de feuilles de brick.

Badigeonnez vos samoussas d'huile d'olive, déposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les de graines de sésame (vous pouvez aussi utiliser des graines de pavot ou de lin...) enfournez à 200°c pendant 10 minutes.