Banana muffins aux myrtilles

Avec le retour de la chaleur les fruits mûrissent plus vite et donc s’abîment plus vite, mes bananes n'ont pas échappées à la règle et ont fini en banana bread. Vous me direz, la chaleur n'est qu'un prétexte, il y avait de fortes chances dès le départ que mes bananes finissent ainsi!!! Cette fois j'ai allié la "nécessitée" de faire un banana bread à mon envie de muffins eux myrtilles, j'ai donc fais des banana muffins aux myrtilles et au gingembre...

Pour 6 muffins

200g de farine de seigle

2 cuil à soupe de miel

1 cuil à café de bicarbonate de soude

2 bananes moyennes bien mûres

2 œufs

100g de myrtilles

1/2 cuil à café rase de gingembre en poudre

Préchauffez le four à 190°C.

Ecrasez les bananes, ajoutez les œufs et le miel, mélangez puis incorporez la farine, le gingembre en poudre et le bicarbonate de soude. Quand la pâte est homogène, incorporez les myrtilles. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes selon votre four.