Glace au chocolat à la cardamome

J'étais partie pour faire une simple glace au chocolat, celle que je fais toujours, mon best of en somme et puis en ouvrant le placard pour prendre le chocolat, j'ai croisé le regard de mon petit pot de gousses de cardamome, il me fait son numéro de charme et j'ai craqué. Oui je sais je suis faible et gourmande, surtout gourmande. Au bout du compte ma faiblesse avait du bon, je me suis régalée, la cardamome et le chocolat font un très bon mariage!!!

Pour 1 litre de glace

500ml de lait

100g de sucre

4 jaunes d'œufs

150g de chocolat au lait

5 gousses de cardamome verte

Ouvrez les gousses de cardamome, retirez les graines et écrasez-les avec un pilon.

Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement, incorporez les graines de cardamome écrasées et laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis versez le lait infusé à la cardamome chaud par dessus, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Coupez le feu et incorporez le chocolat, mélangez jusqu'à ce qu'il ait entièrement fondu et que la crème soit bien homogène, laissez refroidir et placez au frais pendant 1 nuit.

Le lendemain, versez la crème au chocolat dans la sorbetière tout juste sortie du congélateur et turbinez pendant une vingtaine de minutes, versez la crème glacée dans un contenant muni d'un couvercle et réservez au congélateur.