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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Sorbet citron

Publié par sotis sur 21 Août 2021, 06:30am

Catégories : #Desserts gourmands, #glaces, #sorbet, #citron

J'ai longtemps été fâché avec les sorbets, et surtout avec les sorbets au citron, je les trouvais trop acide, trop chargé d'eau bref vraiment pas mon truc!!! Et puis je me suis d'abord réconciliée avec le citron, le vrai citron frais, pas juste le gout de citron industriel. Ensuite je me suis réconciliée avec les sorbets aux fruits, aux vrais fruits!!! du coup j'ai décidée de tenter le sorbet citron maison à base de vrais citron et là ce fut une révélation, j'adooooore le sorbet au citron!!!

J'ai pris comme base la recette de sorbet trouvée ici, sur le blog "Encore un gâteau" j'ai juste modifié la quantité de glucose en la divisant par 2 et en complétant avec du sucre. Si vous n'avez pas de glucose vous pouvez le remplacer par du miel. Le glucose va permettre d'obtenir un sorbet onctueux et l'ajout d'un blanc d'œuf monté en neige renforcera cette onctuosité.

Sorbet citron

Pour 500ml de sorbet

500ml d'eau (minérale de préférence)

160ml de jus de citron fraichement pressé (3-4 citrons)

40ml de sirop de citron

le zeste râpé de 1 ou 2 citron

125g de sucre

125g de glucose ou de miel

1 blanc d'œuf

30g de sucre

 

Versez les 500ml d'eau, le sucre et le glucose dans une casserole, mélangez et portez à ébullition. Quand le sucre et le glucose sont bien dissous dans l'eau et que la surface se couvre entièrement de petites bulles, coupez le feu, incorporez le jus de citron frais, le sirop de citron et les zestes dosés selon vos goûts. Mélangez bien et laissez refroidir avant de réserver au frais pendant 3-4 heures.

Sortez votre sorbetière du congélateur, versez le sirop bien froid dans la sorbetière et commencez le turbinage. Laissez tourner pendant environ 20 minutes.

En attendant montez le blanc en neige avec les 30g de sucre et incorporez-le au sorbet à l'aide d'une spatule à la fin du turbinage. 

Versez le sorbet dans une boite avec couvercle et réservez au congélateur.

 

Sorbet citron
Sorbet citron
Commenter cet article
P
Comme ce sorbet doit être savoureux
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C
Mon sorbet préféré, il est vrai qu'il est difficile d'en trouver un bon.
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B
mes papilles frétillent de gourmandise !
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D
Tu as bien fait de te réconcilier avec les fruits! bizz
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C
Du citron! J'adooooore!!!! Cette recette doit être extra, je vais l'essayer.
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U
coucou super ta recette, j'aime tellement le sorbet citron, bisous
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C
De bien belles photos pour un sorbet qui doit se laisser manger sans problème !!! Bisous
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L
Et bien tu as bien fait de ne pas t'avouer vaincu ! Il donne l'eau à la bouche ce sorbet ! Bisous
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P
Heureusement que tu te sois réconciliée avec les sorbets et les citrons ; ta recette doit être délicieuse. Bises
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G
un excellent sorbet
une bonne soirée bisous
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S
moi j'adore les sorbets et au citron encore plus ! bises
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J
C'est drole comme les gouts changent avec l'age. Gamine je détestais la framboise et maintenant j'en mangerais tout le temps. Et pourquoi pas avec une belle boule de sorbet citron ?
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L
Bien rafraîchissant se sorbet
Bonne soirée Bisous
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C
Il a tout pour plaire manque le soleil pour en avoir envie... Je garde
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L
Il a tout pour me plaire ce sorbet frais et léger !
Bisous
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C
trop trop rafraichissant
bises
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A
Tellement rafraissisant
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M
merci pour cette belle recette de sorbe au citron
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