Velouté de butternut à l'oseille

Première butternut de l'automne, donc première soupe de courge, c'est officiel l'hiver est à la porte!!! La neige qui voile les sommets autour de moi le confirme, j'ai ressortis les gros pulls, rangé les shorts et les tongs, versé ma petite larme sur l'été qui s'en est allé et ressortit la couverture en laine sur le canapé. Mais l'automne c'est aussi l'arrivée des courges, butternut et potimarrons, des marrons (rhaaaaa la crème de marron à la petite cuillère!!!) des chocolats chaud aux retours de ballades et donc des bonnes soupes parfumées et veloutées le soir au coin du feu (mouais, enfin si on a une cheminée ce qui n'ai pas mon cas mais vous comprenez l'idée) tout ces petits plaisirs qui nous font apprécier cette saison.

J'ai parfumé ma soupe avec de l'oseille cueillie sur mon balcon, une belle association qui à ravie mes papilles.

Pour 4 personnes

1.1kg de butternut

150g de lentilles corail

10 feuilles d'oseille

2 échalotes

sel, poivre

croutons

graine de courges…

Epluchez et émincez les échalotes, lavez les feuilles d'oseilles et coupez-les en morceaux.

Faites fondre les échalotes et l'oseille dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Lavez la butternut, coupez-la en morceaux et retirez les graines.

Faites bouillir un fond d'eau dans une cocotte minute, versez les lentilles dans l'eau bouillante et ajoutez les morceaux de butternut dans le panier de cuisson, fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la cocotte se met à siffler.

Pour finir, mixez les légumes dans leur eau de cuisson en incorporant le mélange échalote-oseille.

Salez-poivrez et servez avec des croutons, des graines de courges, des noisettes...laissez parler votre gourmandise.