Ragout de pois chiche et d'aubergines au cumin

Une envie, comme ça, de cuisiner des aubergines avec des pois chiche. J'ai hésité à faire un curry mais je venais de préparer un poulet au curry dont je vous parlerais plus tard. Après quelques recherches sur Pinterest j'ai fini par mixer plusieurs recettes pour arriver à se ragout de pois chiche et d'aubergines au cumin...

Pour 6 personnes

200g de pois chiche crus (ou 400g en conserve)

2 aubergines

400g de coulis de tomate

1oignon

1 gousse d'ail

2 cuil à café rases de graines de cumin

1 cuil à café de graines de moutarde

1 petite cuil à café de graines de coriandre

1 cuil à café rase de cannelle en poudre

Si vous utilisez des pois chiche secs, préparez-les la veille: mettez-les à tremper dans un grand volume d'eau pendant 12h.

Le lendemain, égouttez-les puis faites les cuire pendant 1 heure dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez et réservez.

Lavez et coupez les aubergines en petits morceaux. Faite chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez le aubergines et le thym et faites-les cuire pendant 5 minutes.

Epluchez et coupez la gousse d'ail et l'oignon en petits morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse, incorporez les graines de cumin, de moutarde et de coriandre ainsi que la cannelle en poudre, mélangez bien, ajoutez un peu d'huile d'olive e un fond de verre d'eau si besoin, couvre et laisser cuire quelque minutes, le temps d'attendrir les oignons.

Ajoutez alors les pois chiche comme ça ,  et le coulis de tomate dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.