Gâteau moelleux aux pommes et à la fève tonka

En fin de mois il faut faire avec les moyens du bord et racler les fonds de frigo dans l'espoir de trouver de quoi assouvir sa gourmandise, j'ai bien dit gourmandise et non faim. Ce serait plus facile d'assouvir ma faim si je n'étais pas si gourmande!!!

Bref vous l'aurez compris ce gâteau aux pommes et à la fève tonka, bien moelleux et parfumé ne m'a pas demandé beaucoup de réflexion, puisque je l'ai fait avec ce qui me restait sous la main, c'est à dire un pot de mascarpone à la date un peu dépassée, 3 pommes qui se courent après dans le compotier et la fève tonka, ça, c'est pas des restes c'est l'inspiration du moment. Par chance il me restait juste assez d'œuf, quand au sucre et à la farine, j'en ai toujours au moins 1 paquet d'avance.

J'ai voulu faire ma maligne en choisissant un moule à brioche histoire de donner un joli style à mon gâteau, mais j'ai oublié au passage que plus la pâte est épaisse, plus le temps de cuisson est long et donc plus les risques de "cramage" sont élevés. Je m'en suis bien sortie mon gâteau n'a pas brûlé mais j'ai bien surveillé la cuisson pour intervenir rapidement en cas de signe de noircissement de la croute...

Ingrédients

3 œufs

3 pommes 

2 fèves tonka

250g de mascarpone

100ml de lait

350g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de sucre

Epluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et râpez-les.

A l'aide d'une râpe fine, râpez les fèves tonka.

Fouettez les œufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Ajoutez le mascarpone et le lait, fouettez pour bien dissoudre le mascarpone et éliminer d'éventuels grumeaux. Incorporez la farine et la levure, mélangez bien avant d'incorporer les pommes râpées ainsi que les fèves tonka râpées.

Quand votre pâte est bien homogène, versez-la dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 30 à 55 minutes selon la taille de votre moule et donc l'épaisseur de votre pâte, pour ce moule haut il m'a fallu 55minutes de cuisson.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir propre, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson 5minutes et recommencez le test.