Cake au blancs d'œufs, thé matcha et cardamome

Encore des blancs d'œufs qui trainent au frigo... pas de problème j'ai toujours besoin d'une petite douceur pour mes petits déjeuners du coup le cake au blancs d'œufs est devenu un classique dans ma cuisine. Aujourd'hui j'ai eu envie de le parfumer au thé matcha et à la cardamome, une envie comme ça, qui passait par là, je l'ai saisie et j'ai eu bien raison. Pour plus de gourmandise et pour varier les plaisirs, j'ai ajouté dans certain de mes petits cakes des morceaux de pistache et dans d'autres des pignons de pin. Voilà, voilà, je vous laisse découvrir tout ça...

Ingrédients

4 blancs d'œufs

80g de sucre

100g de farine

65g de beurre

1 cuil à café rase de bicarbonate

1 cuil à café bombée de thé matcha

5 gousses de cardamome

(facultatif: pistaches, pignon…)

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Ouvrez les gousses de cardamome, récupérez les graines et écrasez-les dans un mortier.

Montez les blancs en neige ferme tout en incorporant le sucre.

A l'aide d'une spatule incorporez délicatement la farine et le bicarbonate à vos blancs en neige puis le beurre fondu et refroidis ainsi que le thé matcha et les graines de cardamome écrasées.

Vous pouvez aussi ajoutez les pistaches concassées ou des pignons de pin si le cœur vous en dit.

Versez la pâte dans un moule à cake ou des moules à muffins et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes selon votre four pour un gros cake ou 180°C pendant 12 à 15 minutes pour des muffins.