Barres de céréales mangue coco

Depuis quelques temps je me prends des gros coup de mou aux alentours de 10h. Il faut dire que je me lève à 4h tout les matin pour commencer le boulot à 5h, autant vous dire qu'à cette heure là le petit dej est succinct et rapide alors pour tenir le coup jusqu'à midi, je me suis mise à me préparer des barres de céréales maison pour me donner un petit coup de fouet en milieu de matinée et ça marche!! Aujourd'hui je vous propose de fabriquer des barres de céréales mangue-coco avec un peu de cannelle dedans...

Ingrédients

8og de mangue séchée

40g de coco râpé

30g de chips de banane 

100g de flocons d'avoine

50g d'huile de noisette

60g de miel liquide

1cuil à café rase de cannelle en poudre

150 à 200g de chocolat noir

Faites préchauffer le four à 180°C.

Coupez les mangues séchées en petits morceaux. (Si vos mangues séchées sont trop sèches réhydratez les en les plaçant 2h dans de l'eau chaude, perso je n'en ai pas eu besoin)

Ecrasez les chips de banane et si besoin faite chauffer le miel au micro onde pour le rendre plus liquide.

Dans un saladier mélangez les flocons d'avoine avec la coco râpée, la cannelle en poudre, les chips de banane écrasées et les morceaux de mangue séchée. Ajoutez le miel et l'huile de noisette, mélangez bien.

Quand la masse est homogène, répartissez-la dans des moules. J'ai utilisé des moules à muffins de deux tailles différentes ainsi j'ai pu obtenir 6 grosses barres de céréales et 8 petites. Le nombre de barres obtenu dépendra des moules que vous utiliserez.

 Enfournez à 180C° pendant 20 minutes et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat noir au micro onde puis répartissez-le dans les moules sur les barres de céréales, laissez refroidir le chocolat. Vous avez alors deux options, soit placer les barres de céréales au frigo avant de les démouler mais le chocolat sera bien dur. Soit les laisser à température ambiante pour que le chocolat reste fondant.