Briochettes au chocolat et au mascarpone

J'ai toujours un pot de mascarpone au frigo, en cas d'envie de tiramisu ou de chantilly bien ferme et même si ces deux occasions de se présentent pas je fini toujours par trouver une façon gourmande de l'utiliser, cake, brioche, tartes.... ce ne sont pas les idées qui manquent dans ma petite tête!! 

Aujourd'hui la nécessité d'utiliser mon mascarpone avant qu'il dépasse largement sa date de péremption et celle de refaire de la brioche pour mes petits dej dominicaux se sont transformées en ces délicieuses briochettes bien moelleuses au cacao et pépites de chocolat...

Pour 8 briochettes

250g de farine

1 œuf

45g de sucre

10g de levure déshydratée

1 pincée de sel

125g de mascarpone

80g de lait tiède

1 œuf pour la dorure

10g de cacao

80g de pépites de chocolat

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez la levure, le lait, le cacao, le mascarpone, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes.  Incorporez les pépites de chocolat en fin de pétrissage.

Quand la pâte se décolle de la paroi du bol, Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la poussez pendant 30 minutes à 1 heure à température ambiante (elle doit doubler de volume).

A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, dégagez-la en l'aplatissant sur un plan de travail fariné, reformez une boule, filmez-la et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Une fois qu'elle a reposée partagez la pâte en huit pâtons de même taille, donnez-leur la forme d'une boule et déposez-les dans des moules à muffins.

Battez un œuf dans un bol puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez les pâtons à l'œuf.

Laissez pousser pendant 1h à 1h30 à température ambiante.

Préchauffez le four à 170°C. Repassez une couche deuxième de dorure sur les brioches et enfournez-les à 170°C pendant 15-20 minutes selon votre four. (25 à 30 minutes pour une grosse brioche).