Blinis châtaigne et tartinade de chou-fleur au zaatar...

Avant de commencer à songer au repas du réveillon, il faut penser à l'apéro!!!! Très important l'apéro. Chez moi on fait un gros apéritif en guise d'entrée, suivi d'un repas pas trop lourd mais à base de foie gras, saumon et/ou escargots selon les gouts de chacun et on déguste la bûche en déballant les cadeaux. Bûche fournie et fabriquée par mes soins bien entendu. Le lendemain midi on se fait un repas plus copieux, volaille farcie, re-foie gras, saumon fumé, fromage et encore un dessert maison. Les restes sont congelés ou écoulés au cours des repas suivants. Voila, voila vous savez tout de nos petites traditions de Noël familiales. 

Assez papoter passons à la préparation de l'apéro avec ces blinis à la farine de châtaigne et leur tartinade au chou-fleur parfumée au zaatar, deux idées que j'ai piochée dans un magasine cuisine (je ne sais plus lequel) et que j'ai combinées pour obtenir ces petites bouchées gourmandes...

Blinis à la farine de châtaigne

35g de farine de blé

70g de farine de châtaigne

7g d'huile d'olive

150ml de lait

1 blanc d'œuf

1/2 cuil à café rase de bicarbonate

sel, poivre

Montez le blanc en neige ferme.

Versez le lait et l'huile d'olive dans un saladier, ajoutez les farines de blé et de châtaigne et le bicarbonate. Mélangez au fouet pour réduire les grumeaux, salez poivrez. 

Incorporez délicatement le blanc monté en neige à l'aide d'une spatule.

Une fois que votre pâte est bien homogène, huilez une grande poêle et faites-la chauffer.

Quand la poêle est chaude prélevez un peu de pâte à l'aide d'une louche et versez-la en petites quantité dans la poêle pour former des blinis de 3 à 4cm de diamètre.

Laissez cuire quelques minutes et quand vous voyez des bulles se former en surface des blinis, retournez-les pour cuire l'autre face quelque minutes également.

Réservez le temps de préparer la suite...

Tartinade de chou-fleur au zaatar

200g de chou-fleur en fleurette

175g de haricots blancs en conserve

2 cuil à soupe de jus de citron 

2 cuil à soupe de graines de  sésame

1 cuil à café bombée de zaatar

2 cuil à soupe d'huile de sésame

Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes puis égouttez-les.

Egouttez les haricots blancs.

Mettez les haricots blancs et les fleurettes dans la cuve du blender, ajoutez le jus de citron, les graines de sésame et le zaatar.

Commencez à mixer en ajoutant 2 cuil à soupe d'huile de sésame, continuez jusqu'à ce que vous obteniez une texture bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement et l'apéro est prêt...