Pavlova figues et crème de marrons

Et c'est partit pour une petite pavlova. Vous connaissez la chanson, encore des blancs d'œufs orphelins qui hantent le congel, la faute à la canicule qui m'a obligé à fabriquer des glaces et sorbets tout l'été afin de me procurer un peu de fraicheur et de gourmandise ça va sans dire. On peut dire que mes glaces me régalent une deuxième fois avec ces pavlovas à la figue et à la crème de marron qui pourraient bien figurer au menu du réveillon. Oui, oui noël approche à grands pas il serait temps de compléter la liste au père noël et de préparer le menu, que dis-je LES menus des fêtes....

Pour 2 personnes

Meringues

50g de blancs d’œufs

50g de sucre en poudre

50g de sucre glace

Garniture

75g de crème liquide

20g de mascarpone

60g de crème de marrons

2 cuil à soupe de confiture de figue

2 figues fraiches

2 cuil à soupe de coulis de myrtille

Les meringues: Préchauffez le four à 110°C.

Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 2 nids de meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 110°C pendant 1h15. Laissez refroidir.

La chantilly: Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone et la crème de marron jusqu'à ce quelle soit bien ferme, réservez-la au frais si besoin.

Montage: Répartissez la confiture de figue au ceux des meringues, déposez la chantilly à la crème de marron par dessus.

Au dernier moment, arrosez la chantilly avec 1 cuillère à soupe de coulis de myrtille et pour finir disposez les figues coupées en quartiers sur la chantilly, ajoutez quelques éclats de noisettes et servez...