Soupe de chou-fleur aux pois cassés

Et voila encore une année de passée, trop vite, comme toujours!! J'espère que vous avez bien profité des fêtes de fin et de début d'année et maintenant il est temps de revenir à une alimentation plus légère histoire de remettre nos estomacs sur le droit chemin. Alors je commence l'année avec une petite soupe de chou-fleur et de pois cassés toute douce et parfumée au basilic, histoire de mettre un peu de soleil dans nos assiettes creuses...

Pour 6 personnes

250g de pois cassés

800g de chou-fleur 

1 bouquet de basilic

3 gousses ail

Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Epluchez les gousses d'ail.

Faites bouillir un fond d'eau dans une cocotte minute, ajoutez les pois cassés.

Mettez les fleurettes de chou-fleur et les gousses d'ail dans le panier de la cocotte. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 15 minutes à partir du moment ou elle commence à siffler.

Versez les fleurettes dans l'eau de cuisson avec les pois cassé, Incorporez le basilic et mixez le tout. Vous pouvez rectifier la consistance de votre soupe en ajoutant un peu d'eau. Personnellement j'aime les soupes bien épaisses à la limite de la purée donc je n'ajoute rien, à vous de voir. Salez, poivrez à votre gout et à table...