21 Janvier 2025
Ça claque non comme titre!!! On pourrait presque l'afficher au menu d'un restaurant gastronomique.
Trêve de plaisanterie, et bonne année à tous. Après les agapes des fêtes et celles de l'Epiphanie, je vous propose de revenir à des recettes plus légères (ça va pas durer rassurez vous!!) histoire de reposer un peu notre estomac avant de réattaquer avec les bugnes, les crêpes et plus tard les chocolats de pâques. Ça ne nous laisse pas beaucoup de temps pour préparer le summer body tout ça, enfin tout dépendra de la météo!!
Revenons à nos soupes puisque le temps s'y prête Mon velouté en lui même n'a rien d'extraordinaire, j'ai fais les fonds de frigo, par contre pour lui donner un peu plus de charme je l'ai accompagné d'un granola au pain d'épice (encore des fonds de placards) qui apporte un petit coté croustillant et doux et épicé, de quoi faire la différence entre une bête soupe et un velouté chic.
La soupe (4 à 6 personnes)
1 butternut (1.3kg)
400g de champignons bruns
200g de pomme de terre
250g de carottes
1 oignon jaune
Le granola
100g flocons d'avoine
50g pain d'épice spécial toast
1cuil à café de mélange 4 épices
1cuil à café de poudre de cannelle
50g de noisettes
50g de figues séchées
6cuil à soupe d'huile de noix
2 blancs d'œufs
La soupe: Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes.
Ouvrez la butternut en deux (je garde la peau, mais vous pouvez l'éplucher), retirez les graines et coupez-la en morceaux.
Versez un fond d'eau une cocotte minute et portez à ébullition. Ajoutez les légumes coupés dans le panier de la cocotte, fermez-la et compter 15 minutes de cuisson à partir du moment où elle se met à siffler.
Epluchez et émincez l'oignon, Lavez et coupez les champignons en morceaux. Faites revenir le tout à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Quand tout les légumes sont cuits, versez-les dans l'eau de cuisson de la cocotte, mixez le tout au mixeur plongeant en ajoutant un peu d'eau, de lait ou de crème si nécessaire Salez, poivrez à votre goût.
Le granola: Préchauffez le four à 160°C.
Concassez les noisettes, coupez les figues et le pain d'épices en morceaux.
Dans un saladier, versez les flocons d'avoine, les noisettes concassées, les morceaux de figue et de pain d'épices, les poudre de 4 épices et de cannelle. Mélangez avant d'incorporer les blancs d'œuf et l'huile de noix. Mélangez bien avant de verser la préparation sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson et enfournez à 160°C pendant 20 minutes en remuant le granola à mi-cuisson.
Et voilà!!!