750 grammes
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Velouté de butternut aux champignons et son granola au pain d'épices

Ça claque non comme titre!!! On pourrait presque l'afficher au menu d'un restaurant gastronomique.

Trêve de plaisanterie, et bonne année à tous. Après les agapes des fêtes et celles de l'Epiphanie, je vous propose de revenir à des recettes plus légères (ça va pas durer rassurez vous!!) histoire de reposer un peu notre estomac avant de réattaquer avec les bugnes, les crêpes et plus tard les chocolats de pâques. Ça ne nous laisse pas beaucoup de temps pour préparer le summer body tout ça, enfin tout dépendra de la météo!!

Revenons à nos soupes puisque le temps s'y prête Mon velouté en lui même n'a rien d'extraordinaire, j'ai fais les fonds de frigo, par contre pour lui donner un peu plus de charme je l'ai accompagné d'un granola au pain d'épice (encore des fonds de placards) qui apporte un petit coté croustillant et doux et épicé, de quoi faire la différence entre une bête soupe et un velouté chic.

 

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La soupe (4 à 6 personnes)

1 butternut (1.3kg)

400g de champignons bruns

200g de pomme de terre

250g de carottes

1 oignon jaune

 

Le granola

100g flocons d'avoine

50g pain d'épice spécial toast

1cuil à café de mélange 4 épices

1cuil à café de poudre de cannelle

50g de noisettes

50g de figues séchées

6cuil à soupe d'huile de noix

2 blancs d'œufs

 

La soupe: Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes.

Ouvrez la butternut en deux (je garde la peau, mais vous pouvez l'éplucher), retirez les graines et coupez-la en morceaux.

Versez un fond d'eau une cocotte minute et portez à ébullition. Ajoutez les légumes coupés dans le panier de la cocotte, fermez-la et compter 15 minutes de cuisson à partir du moment où elle se met à siffler.

Epluchez et émincez l'oignon, Lavez et coupez les champignons en morceaux. Faites revenir le tout à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Quand tout les légumes sont cuits, versez-les dans l'eau de cuisson de la cocotte, mixez le tout au mixeur plongeant en ajoutant un peu d'eau, de lait ou de crème si nécessaire Salez, poivrez à votre goût.

Le granola: Préchauffez le four à 160°C.

Concassez les noisettes, coupez les figues et le pain d'épices en morceaux.

Dans un saladier, versez les flocons d'avoine, les noisettes concassées, les morceaux de figue et de pain d'épices, les poudre de 4 épices et de cannelle. Mélangez avant d'incorporer les blancs d'œuf et l'huile de noix. Mélangez bien avant de verser la préparation sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson et enfournez à 160°C pendant 20 minutes en remuant le granola à mi-cuisson.

Et voilà!!!

soupe, velouté, butternut, champignon, granola, pain d'épices, cannelle, figue, noisette

 

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I
Cette soupe, ou sa variante, que je fais régulièrement trouve ici une gourmandise folle avec son granola !
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M
Un velouté bien savoureux et encore plus gourmand grâce au granola ! <br /> Bonne soirée, bises.
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J
I love every one of those ingredients, but I've never had them all in the same dish - especially the gingerbread. But gingerbread kind of rides a savory line, so I can imagine it. It sounds delightful!
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K
Un bon velouté de saison !! Belle journée, bisous
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M
Un velouté bien de saison ! J'en fais souvent par contre il doit être original servi avec ce granola, tu as de supers idées ! Bisous et une belle journée
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D
Quelle bonne idée l'ajout de granola au pain d'épice! je prends un bol tout de suite! bizz
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T
de très jolies saveurs pour ta soupe<br /> bonne fin de journée
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E
Il donne envie ton velouté avec ce granola.<br /> Bisous
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L
Voilà un bon velouté comme je les aimes<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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G
Tu sais tout rendre gourmand ! même les potages ! il est top celui-ci ! gros bisous Gaëlle
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V
Oh bah zut alors, j'ai fait avant hier une soupe qui ressemble à la tienne sauf que je n'ai pas eu l'idée de la garnir d'un granola encore moins au pain d'épices. Rhooo je devine ouiii que d'une soupe ordinaire cela aurait changé la donne bien délicieusement !!! Excellente initiative que tu as eu là.<br /> Bonne journée Gaëlle. Bizh !!
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G
Le croquant du granola est un plus pour cette délicieuse soupe Belle journée
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L
Elle a l'air incroyable cette recette, bravo !<br /> bonne journée<br /> bisous
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A
Ca a l'air trop bon !<br /> Bisous belle journée
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P
Ce granola est tres gourmand et rend magnifique ce velouté ! Bonne journée bisous
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C
un velouté réconfortant<br /> bonne journée
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