Velouté de chou-fleur au curry et son granola épicé

Allez une dernière petite soupe pour la route!!! En ce moment on change de saison d'une semaine à l'autre, on dirait que le printemps aime jouer avec nos nerfs. Si je n'ai pas encore cédé à la tentation d'acheter des tomates, les salades se font plus fréquentes, même si une bonne petite soupe, ça fait toujours du bien pour se réchauffer le soir!!! 

A vais dire j'ai fais cette soupe pour vider le frigo avant les vacances (j'ai hâte!!) et pour la rendre plus gourmande je l'ai accompagnée d'un granola salé aux épices histoire de faire voyager mes papilles...

Pour 6 personnes

1kg chou fleur

500g de pommes de terre

200g lentilles corail

2 oignons

2 cuil à café de curry en poudre

Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Epluchez et coupez les oignons et les pommes de terre.

Faites bouillir un fond d'eau dans une cocotte minute, ajoutez les lentilles.

Mettez les fleurettes de chou-fleur, les oignons et les pommes de terre dans le panier de la cocotte. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 15 minutes à partir du moment ou elle commence à siffler.

Versez les légumes dans l'eau de cuisson avec les lentilles, Incorporez le curry en poudre et mixez le tout. Vous pouvez rectifier la consistance de votre soupe en ajoutant un peu d'eau. 

Le granola

100g de flocons d'avoine

40g de graines de courges

1 cuil à café de curcuma en poudre

1 cuil à café de graines de cumin

1 cuil à café de graines de moutarde

1/2 cuil à café de coriandre moulue

2 cuil à soupe de coco râpé

80g de noix de cajou

3 cuil à soupe d'huile de sésame

1 blanc d'oeuf

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez les flocons d’avoine, les graines de courge, les graines de moutarde et les graines de cumin. Incorporez la coriandre moulue, la poudre de curcuma et la coco râpée. Ajoutez les noix de cajou concassées puis incorporez l’huile de sésame et le blanc d'oeuf. Mélangez bien et versez le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 160°C pendant 20 minutes en remuant la préparation à mi-cuisson. Laissez refroidir avant de stocker le granola dans un pot hermétique.