Brioche à la cannelle et aux noix de pécan

A la recherche d'une recette de brioche je cherche dans ma « bible » c'est à dire « Pâtisserie !! «  de christophe Felder, ce bouquin est super ils recense les recette de base de la pâtisserie avec des explications détaillées et des photos étapes par étapes. Donc je cherchait la recette de brioche toute simple et je suis tombée sur celle-ci, qui m'a mis l'eau à la bouche donc je me suis lancée dans sa réalisation !! je suis sûre que vous auriez fait pareil !!

Pour une brioche

250g de farine

30g de sucre

1 cuil à café de sel

10g de levure fraîche

3 œufs

165g de beurre à température ambiante

1 d’œufs pour la dorure

100g de noix de pécan

3 cuil à café de poudre de cannelle

Versez la farine , le sucre , le sel et la levure dans le bol de votre robot en faisant bien attention que la levure ne touche pas le sel ou le sucre. Ajoutez les œufs et commencez le pétrissage.

Quand la pâte est formée, ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez de pétrir à vitesse moyenne.

Quand la pâte forme une boule homogène cessez de pétrir, ajoutez la cannelle et les noix de pécan et mélangez à la main. Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.

Aplatissez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle. Coupez 4 morceaux de pâte avec lesquels vous formerez 4 boules, déposez les boules côtes à côtes dans un moule à cake et laissez poussez pendant 2h30, la pâte doit doubler de volume.

Quand la brioche à bien gonflée dorée la avec l’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Puis à 'aide de ciseaux trempés dans l'eau froide faites une entaille au centre de chaque boule.

Et pour finir enfournez dans un four chaud à 170°C pendant 20 minutes.