Cake au poivron coeur olives

L'été fait des heures sup, du coup les légumes du sud aussi comme j'aime bien me faire des petit cakes salés avec une salade le soir et que j'avais envie de couleurs j'ai cuisiné des poivrons rouge et des olives noires pour le contraste et pour le goût évidemment!!

Pour 8 petits cakes:

1 poivron rouge

1 tomate

50g d'olives noire dénoyautées

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à soupe de poudre d'amande

200g de farine

1 sachet de levure

100ml de lait

100ml d'huile d'olive

3 oeufs.

Coupez le poivron et la tomate en morceaux et faites les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Mixez les olives noires avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive et la poudre d'amande pour faire une petite tapenade rapide.

Mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse.

Une fois que les légumes sont cuits mixez-les et ajoutez-les à la pâte, mélangez et versez dans des moules.

Au centre de chaque cakes déposez une cuil à café de tapenade, appuyez un peu dessus pour l'enfoncer et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 minutes.

Servit avec une petits salade ou en apero miam miam!