cake de courgettes au chevre

Et voila les vacances sont finies snif snif!!

Avant de partir j'avais préparé et mis au congélateur un cake aux courgettes et au fromage de chèvre avec un peu de menthe, quinze jours plus tard j'ai pu découvrir le résultat, c'est bien bon et très frais à vous de juger!!

Ingrédients:

200g de courgettes

1 oignon

200g de fromage de chèvre mi frais

1 poignée de feuilles de menthe

3 oeufs

100 ml de lait

100 ml d'huile d'olive

200g de farine 

1 sachet de levure chimique.

Épluchez la courgette et l'oignon, coupez les en morceaux et faites les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Coupez le fromage de chèvre en dès et ciselez les feuilles de menthe.

Dans un saladier mélangez le lait et l'huile ajoutez la farine, la levure et les oeufs.

Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène incorporez y le fromage de chèvre, les courgettes, l'oignon et enfin les feuilles de menthe. Mélangez et versez dans un moule à cake. Enfournez dans un four chaud à 160°C pendant 50  minutes.

Mon petit truc en plus je coupe des tranches pas trop  épais

ses et je les fait dorer à la poêle avec un peu d'huile pour les rendre croustillantes. Bon ap pétit!