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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


cédrat confit

Publié par sotis sur 28 Mars 2013, 08:16am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #cédrat, #agumes

J'avais acheté un cédrat, vous savez ces énormes citrons à la peau très bosselée et épaisse. J'ai donc chercher sur le net ce que je pouvais bien en faire et j'ai trouvé que sa principale utilisation était la confection d'écorces confites. J'ai trouvé plusieurs recettes dont celle-ci chez variation gourmande et je me suis lancée.

P1070310 

 

Ingrédients

Cédrat

Eau

Sucre

 

Coupez le, ou les, cédrat en quartiers, retirez la pulpe et les pépins (gardez la pulpe pour l'incorporer dans un lemon-curd par exemple).

 

Plongez les quartiers dans une grande casserole d'eau froide, portez-la à ébulition et faite blanchir pendant 10 minutes.

 

Égouttez les écorces de cédrat, pesez-les puis préparer le même poids de sucre et le même poids d'eau.

Mettez l'eau, le sucre et les écorces dans une casserole, portez à ébullition et laissez à frémissement pendant 20 minutes. Retirez les cédrat, laissez tiédir le sirop avant d'y remettre les cédrat et laissez ainsi à couvert pendant 24 heures.

 

Le lendemain rebelote, faite cuire les écorces de cédrat dans leur sirop à frémissement pendant 20 minutes à couvert cette fois. Retirez les cédrats , laissez tiédir le sirop, remettez les cédrats et laissez à couvert pendant 24 heures

Faites de même pendant encore 3 jours.

Le dernier jour, au bout des 20 minutes de cuisson, retirez les cédrats de la casserole, étalez-les sur une grille posée sur un plat pour récupérer le sirop qui va couler. Si nécessaire faites réduire le sirop pendant 10 minutes sans qu'il caramélise ( moi je n'ai pas eu besoin). Arrosez les écorces de cédrat avec ce reste de sirop.

 

Préchauffez votre four à 65 °C pendant 10 minutes puis coupez-le et placez votre grille à cédrat dans le four avec la porte ouverte pour la ventilation. Refaites chauffez le four à 65°C pendant 10 minutes toutes les 2 heures et retournez régulièrement vos écorces jusqu'à ce qu'elles soient sèches  au toucher (moi ça m'a pris une après midi et une nuit).

 

Et voila le travail:

 

 

 

cédrat confit

Ingrédients

Cédrat

Eau

Sucre

 

Coupez le, ou les, cédrat en quartiers, retirez la pulpe et les pépins (gardez la pulpe pour l'incorporer dans un lemon-curd par exemple).

 

Plongez les quartiers dans une grande casserole d'eau froide, portez-la à ébulition et faite blanchir pendant 10 minutes.

 

Égouttez les écorces de cédrat, pesez-les puis préparer le même poids de sucre et le même poids d'eau.

Mettez l'eau, le sucre et les écorces dans une casserole, portez à ébullition et laissez à frémissement pendant 20 minutes. Retirez les cédrat, laissez tiédir le sirop avant d'y remettre les cédrat et laissez ainsi à couvert pendant 24 heures.

 

Le lendemain rebelote, faite cuire les écorces de cédrat dans leur sirop à frémissement pendant 20 minutes à couvert cette fois. Retirez les cédrats , laissez tiédir le sirop, remettez les cédrats et laissez à couvert pendant 24 heures

Faites de même pendant encore 3 jours.

Le dernier jour, au bout des 20 minutes de cuisson, retirez les cédrats de la casserole, étalez-les sur une grille posée sur un plat pour récupérer le sirop qui va couler. Si nécessaire faites réduire le sirop pendant 10 minutes sans qu'il caramélise ( moi je n'ai pas eu besoin). Arrosez les écorces de cédrat avec ce reste de sirop.

 

Préchauffez votre four à 65 °C pendant 10 minutes puis coupez-le et placez votre grille à cédrat dans le four avec la porte ouverte pour la ventilation. Refaites chauffez le four à 65°C pendant 10 minutes toutes les 2 heures et retournez régulièrement vos écorces jusqu'à ce qu'elles soient sèches  au toucher (moi ça m'a pris une après midi et une nuit).

 

Et voila le travail:

 

 

cédrat confit
Commenter cet article
B

wahouuu je suis bluffée, bravo !!
Répondre
C

J'ai hésité, il y a quelques temps à acheter un cédrat pour le confire...et puis, j'ai eu la flemme et reporté ça à l'année prochaine :( Bravo à toi!
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L

Bravo ma belle!!!! Tu as fais comme moi tu as pris la même source. Sa rectte et géniale ainsi que son blog. Bisousssssss
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F

hate de voir tes cookies !
en tout cas belle idée que cette recette
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C

C'est pas le genre de chose que je trouve par chez moi et c'est dommage car j'aurais testé !! Bisous
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C
Wouahhh du cédrat confit maison , la classe !!! J'avais fait des financiers avec et c'était délicieux, j'attend ta recette de cookies avec impatience :) Bonne soirée, bisous
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L

merci pour l'astuce hmmmmm!
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M

rhoooo ca doit etre terrible !!! Hate de voir tes délicieux cookies :) Bises
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C

une belle réussite; félicitations:-) bisous et bonne soirée!!
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B

Bravo à toi, tu as fait un sacré travail!
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K

oh làlàlà dans les cookies ça doit être à tomber :-)


bizzz Gaëlle :*
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S


je vient d'en manger un, trop bon!!! bisous



F

De mémoire, je n'ai jamais vu de cédrats et je ne sais si on peut les déguster tels quels. En tout cas tes confits sont magnifiques, en attente de tes cookies ! Joyeuses fêtes de Pâques !
Françoise
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S


en fait il y a très peu de pulpe alors c'est difficil d'en faire autre chos je pense!!! bisous



C

comme quoi c'est possible et pas trop compliqué de faire ses fruits confits!!!


bisous
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S


c'est long c'est tout!!! bisous



D

un peu long a faire mais tellement bon à déguster bisousss
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S


exactement !!! bisous



M

Rh, dans des cookies, c'est trop la classe!!!!!! Fait maison, je dis chapeau!
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S


merci, c'est pas compliqué juste un peu long!!! bisous



N

j'ai hâte de voir les cookies!!!
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G

Plus vrais que les vrais !! ils sont magnifiques ! ta recette est top Bravo Sotis !! Gros bisous
Répondre
S


merci gut!!!! bisous



L

j'adore préparer mes fruits confits! le cédrat je connais le fruit mais je n'en ai jamais mangé, on n'en trouve pas sur l'île!
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S


c'était la premiere fois que j'en trouvait et depuis je n'en est pas revu, j'ai eu de la chance sur ce coup!!! bisous



S

Ils sont parfaits et doivent être délicieux à déguster tel quels également. Bizzz
Répondre
T

tu m'apprends quelque chose car je ne savais pas ce que c'était qu'un cédra. bises
Répondre
S


j'en avait entendu parler mais jamais vu en vrais!!! bisous



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