Purée de pomme de terre et cosses de fèves à la menthe

Cuisiner les fèves fraîches c'est bien bon mais il reste pas mal de déchets, entre les cosses et la peau qui entoure les fèves. Comme je n'aime pas le gaspillage et que ça me faisait mal de jeter tout ça j'ai décidé de recycler les cosses dans une purée.

Pour 600g de purée

200g de cosses de fèves

400g de pommes de terre épluchées

6 feuilles de menthe

Coupez les extrémités des cosses de fèves, passez-les sous l'eau, épluchez et lavez les pommes de terre.

Coupez les cosses et les pommes de terre en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes à partir du moment ou la cocotte est fermée.

A l'aide d'un presse-purée écrasez les pommes de terre puis mixez-les avec les cosses et les feuilles de menthe et une louche d'eau de cuisson.

et voila une bonne purée anti-gaspi.

Vous pouvez ajoutez un peu de fromage de chèvre comme moi et servir avec une viande ou déguster tel quel.