Quand j'ai vu chez Jenna une compote de fenouil et rhubarbe, deux saveurs que j'apprécie énormément, j'ai tout de suite su que d'une manière ou d'une autre cette alliance ce retrouverais chez moi sous peu et j'ai assez rapidement eu envie d'en faire un chutney avec quelques épices et un peu de miel pour adoucir le tout.
J'ai fais ce Chutney dimanche, il y a quinze jours alors que le temps n'était pas très sûr de ce qu'il voulait pluie, soleil.... j'hésite, bref en tout cas moi pendant la cuisson j'avais du soleil dans les narines!!!
Pour 450g de chutney
250g de fenouil
250g de rhubarbe
2cuil à soupe de miel
80g de cassonade
2 cuil soupe de jus de citron
1 cuil à café de poudre de gingembre
1 cuil à café de graine de cumin
50ml de vinaigre de vin
D'abord le fenouil, qui est un peu plus long à cuire que la rhubarbe, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Dans une casserole faites cuire le fenouil avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de miel, à feu doux et à couvert pendant 12 minutes en remuant de temps en temps et surtout en vérifiant que ça ne crame pas .
Epluchez la rhubarbe et coupez- la en petits tronçons. Ajoutez-la au fenouil, ajoutez la dernière cuillère à soupe de miel, le sucre, le vinaigre et les épices. Laissez cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Quand la rhubarbe et le fenouil commencent à ce transformer en compote c'est bon.
Un petit coup de mixer plongeant pour réduire les morceaux et hop versez dans un bocal propre, fermez et laissez refroidir.