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La gourmandise est un joli défaut

Chutney de fenouil et rhubarbe

4 Juillet 2013

chutney, fenouil, rhubarbe, accompagnement, A toutes les sauces...

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

Quand j'ai vu chez Jenna une compote de fenouil et rhubarbe, deux saveurs que j'apprécie énormément,  j'ai tout de suite su que d'une manière ou d'une autre cette alliance ce retrouverais chez moi sous peu et j'ai assez rapidement eu envie d'en faire un chutney avec quelques épices et un peu de miel pour adoucir le tout.

J'ai fais ce Chutney dimanche, il y a quinze jours alors que le temps n'était pas très sûr de ce qu'il voulait pluie, soleil.... j'hésite, bref en tout cas moi pendant la cuisson j'avais du soleil dans les narines!!!

Chutney de fenouil et rhubarbe

Pour 450g de chutney

 

 

250g de fenouil

250g de rhubarbe

2cuil à soupe de miel

80g de cassonade

2 cuil  soupe de jus de citron

1 cuil à café de poudre de gingembre

1 cuil à café de graine de cumin

50ml de vinaigre de vin

 

D'abord le fenouil, qui est un peu plus long à cuire que la rhubarbe, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Dans une casserole faites cuire le fenouil avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de miel, à feu doux et à couvert pendant 12 minutes en remuant de temps en temps et surtout en vérifiant que ça ne crame pas .

 

Epluchez la rhubarbe et coupez- la en petits tronçons. Ajoutez-la au fenouil, ajoutez la dernière cuillère à soupe de miel, le sucre, le vinaigre et les épices. Laissez cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Quand la rhubarbe et le fenouil commencent à ce transformer en compote c'est bon.

Un petit coup de mixer plongeant pour réduire les morceaux et hop versez dans un bocal propre, fermez et laissez refroidir.

Chutney de fenouil et rhubarbe

Et avec ça j'avais une petite idée derrière la tête mais je vous laisse la surprise....

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C
carole70
05/07/2013 19:43
<br /> Bonsoir, bonne recette je prend note. A bientôt<br />
Répondre
D
dany
05/07/2013 11:42
<br /> Voila un chutney qui me plaît beaucoup! je tenterais bien avec un foie gras mi-cuit...<br />
Répondre
H
Hum miam miam !choupette88
05/07/2013 11:10
<br /> hum ça doit etre trop bon !<br /> <br /> <br /> Bon vendredi à toi<br /> <br /> <br /> bisous bisousssssss<br />
Répondre
U
unepouledansmacuisine
05/07/2013 07:36
<br /> oh oh, il va falloir que je pense à confectionner des chutneys!!! tu vas m'y convertir j'ai l'impression. Gros bisous<br />
Répondre
F
Fourchette
05/07/2013 07:27
<br /> Très originale cette recette...<br />
Répondre
R
René
05/07/2013 07:02
<br /> curieux de nature, je m'empresse de copier cette recette goûteuse et originale !!<br />
Répondre
C
Chayma cuisine
05/07/2013 00:13
<br /> Très original, ça doit être délicieux!<br />
Répondre
M
Miss Bretzel
04/07/2013 22:48
<br /> Une association tout à fait étonnante! A tester!<br />
Répondre
P
Pounchki
04/07/2013 22:47
<br /> un chutney riche en saveurs, une association originale ! je me demande quelle saveur prend le dessus :) bises et bonne soirée !<br />
Répondre
S
Sol Pâtisserie
04/07/2013 22:20
<br /> C'est intrigant cette association de saveurs mais j'aimerais bien goûter, bonne soirée bises !!!<br />
Répondre
J
Jackie
04/07/2013 20:49
<br /> Original. J'essaierai avec plaisir et pour accompagner un poisson, l'association mesemble parfaite. Bises et belle soirée<br />
Répondre
C
cuisine et partage
04/07/2013 20:36
<br /> 2 associations originales mais la question c'est qu'as tu fais avec, bon va falloir que j'attende demain :-) bisous et belle soirée!!<br />
Répondre
S
sotis
04/07/2013 21:00
<br /> <br /> ben en fait... faudrat attendre un peu plus je suis à la bourre sur mes articles grosse fatigue en ce moment!!!<br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
Letiss
04/07/2013 18:46
<br /> très curieux, mais je suis sûre que ça doit être délicieux :)<br /> <br /> <br /> belle soirée ma belle, bisous!<br />
Répondre
S
sotis
04/07/2013 20:29
<br /> <br /> c'est sur que c'est hors du commun mais moi j'adore!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
les-voyages-de-gridelle
04/07/2013 18:39
<br /> j'y aurais jamais pensé à ça! très étonnant!!<br />
Répondre
S
sotis
04/07/2013 20:30
<br /> <br /> moi non plus heureusement que jenna m'a souflé l'idée!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
D
daly
04/07/2013 18:14
<br /> quel savoureux melange bisousss<br />
Répondre
P
Piroma
04/07/2013 17:40
<br /> Un chutney riche en saveur<br />
Répondre
M
Manuella
04/07/2013 15:09
<br /> Une belle et délicieuse version !!! Ca m'plait :) Bisous<br />
Répondre
S
sotis
04/07/2013 20:30
<br /> <br /> merciii!! c'est un peu spécial mais très bon!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
G
Graziella
04/07/2013 12:08
<br /> Jenna donne d'excellentes idées c'est vrai!<br /> <br /> <br /> Ta version chutney est superbe, originale et donne très envie d'y goûter!<br /> <br /> <br /> Bravo :)<br />
Répondre
C
choupette82
04/07/2013 10:44
<br /> Très chouette ton chutney ! bises<br />
Répondre
M
margot zhang
04/07/2013 09:23
<br /> Hummm, c'est intrigant et très tentant à la fois! Je suis curieuse du goût que ça peut bien avoir! Bonne journée. Bisous<br />
Répondre
S
sotis
04/07/2013 20:31
<br /> <br /> c'est acidulé et épicé avec le petit gout du fenouil derriere, je me régale!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
Lyne
04/07/2013 09:03
<br /> Ce chutney est juste terrible !! Terriblement alléchant. Le genre de mélange de saveurs que j'aime ! <br /> <br /> <br /> Si je ne partais pas en vacances très bientôt, je crois que je me lancerais direcetement ;-) <br /> <br /> <br /> Plein de bisous, Miss ! Et passe une belle journée !<br />
Répondre
S
sotis
04/07/2013 20:32
<br /> <br /> alors bonnes vacances, profites en bien!!! gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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