Pain de mie aux céréales, thym et abricots moelleux

J'ai fais ce pain la semaine derniere juste avant de refaire le plein des placards, en attendant il fallait bien manger et surtout se préparer quelque chose pour le petit dej. Chez moi il est très matinal et comme à cette heure là je n'est pas très faim, je ne peu avaler que des petites choses moelleuses et toutes douces.

-Problème n°1 plus de farine par contre il me reste un fond de paquet de farine aux céréales avec levure incorporée.

-Problème n°2 plus d'oeufs.

C'est pas gagné!!! Bon j'ai plus qu'à faire du pain... de mie, c'est plus moelleux et comme c'est trop facile de le faire juste nature, vous vous en doutez, je rajoute des abricots moelleux et du thym. Comme ça il pourra ce manger au petit dej avec une bonne confiture maison et à l'apéro, toasté avec une petite tartinade que j'ai préparé en attendant que la pâte lève!!

Ingrédients :

370g de farine aux céréales

15g de levure fraîche

(ou 380g de farine avec levure incorporée)

2 cuil à café de sel

20cl d’eau

20g de poudre de lait

50g de beurre mou

1 poignée de petites branches de thym

12 abricot sec moelleux

Placez la farine, le sucre, le sel et le thym égrené (et la levure) dans le bol du robot (en faisant bien attention que la levure ne soit pas en contact avec le sucre et le sel).

Mélangez l’eau et la poudre de lait et versez-les sur le mélange précédant puis démarrez le pétrissage de la pâte à vitesse lente pendant 2-3 minutes. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et les abricots coupés en petits morceaux. Continuez le pétrissage pendant 3 minutes à vitesse moyenne.

Laissez la pâte dans le bol du robot couvert avec un torchon et laissez la pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Ensuite, aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné et rabattez les bords sur le milieux , puis pliez-la en deux pour former un boudin que vous placerez dans un moule beurré (à cake par exemple). Tassez la pâte et laisser pousser pendant 1h30 à 2h, la pâte doit avoir doublée de volume.

Faites préchauffez votre four et quand la pâte est prête enfourner-la à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Je vous raconte même pas l'odeur du thym qui ce dégage pendant le cuisson hummmm!!!