Chutney de poivron au basilic

Encore une recette inspirée de mon bouquin « confitures et chutneys », en réalité c’est bien la première fois que je vais faire un chutney et même que je vais en gouter un !!

Ingrédients :

2 gros poivrons rouges

½  cuil à café de poudre de paprika

1 poignée de feuilles de basilic

2 gousses d’ail

50ml de vinaigre balsamique

150g de sucre blond de canne

Lavez les poivrons puis déposez-les dans un plat de cuisson et passez-les au four position grill pour faire bruler la peau, quand elle brunie tournez-les et ainsi de suite. Sortez-les du four quand toute la peau est brune et mettez-les dans un sac plastique refermable pendant 15 minutes, puis retirez la peau des poivrons.

Récupérez l’eau de cuisson des poivrons.

Coupez les poivrons en lamelles, Pelez et écrasez les gousses d’ail.

Dans une casserole versez les poivrons, l’ail écrasé, les feuilles de basilic émincées, le sucre, le vinaigre balsamique, l’eau de cuisson et le paprika. Portez à ébullition et laissez confire pendant 20 minutes et versez dans des pot propre et refermez.

On peu s’en servir comme accompagnement de viande ou sur des toast avec du fromage de brebis, et pourquoi pas du foie gras !!