Clafoutis aubergines-chèvre frais

Je cherchais désespérément comment cuisiner une aubergine et un petite courgette qui s'ennuyaient dans mon frigo. A cela s'ajoutait aussi une brique de lait à peine entamée, quand je suis tombée sur cette recette de clafoutis aux aubergines et au chèvre au détour des pages d'un de mes petits bouquins de cuisine. Mais pourquoi n'y avais-je pas pensé plut tôt, un clafoutis de légumes avec une petite salade et voila quelques repas du soirs de prêt!!  Oui mais ...il n'y avait plus d'oeufs en stock, j'étais bonne pour refaire des courses, pas grave je les ferais en sortant du boulot, ok c'est noté.

Vous pensez que c'est terminé mais non, en sortant du boulot (je travaille dans une grande surface) je discute avec une collègue et une fois sur la route du retour: "Zut j'ai oublier les courses!!!" demi tour au rond point heureusement je n'avait pas fais beaucoup de chemin et retour au magasin pour 3 courses (vrais de vrais, 1 boite d'oeuf, 1 plaquette de beurre, et 1 paquet de jambon en tranche pour mon sandwich du lendemain); Là c'est bon j'ai tout, je rentre et je m'y met.

Pour 4 personnes

1 aubergine pas trop grosse

1 petite courgette

300ml de lait

3 oeufs

70g de farine

4 branches de basilic

150g de chèvre frais

Lavez et coupez les légumes en morceaux, faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes à couvert.

Mélangez le lait, les oeufs et la farine, ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

Répartissez les légumes dans un plat à gratin ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux et versez par dessus la préparation précédente.

Enfournez à 220°C pendant 40 minutes et voila un clafoutis bien parfumé et vite fait!!!