Crumble de betterave et fromage de brebis

Quand j’étais gamine on mangeait la betterave coupée en dés et assaisonnée tout bêtement, je ne me souviens pas si j’aimais ça ou pas, en tout cas pas au point de me traumatiser. Il y a peu j’ai redécouvert la betterave et je m’amuse à la préparer de différentes façons cette, fois je teste en crumble :

Pour 4 verrines

1 grosse betterave

200g de fromage frais de brebis

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

4 tranches de pancetta

60g de beurre

60g de farine

60g de poudre d’amande

60g de parmesan râpé

Préparez la pâte à crumble avec la farine, la poudre d’amande, le beurre mou et le parmesan râpé, étalez- la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites la cuire à 180°C pendant 10 minutes (surveillez quand même pour que la pâte ne brûle pas !)

Coupez la betterave en petit cubes et répartissez-les dans les verrines. Fouettez ensemble le fromage frais et la crème ajoutez 1 ou 2 pincée de fleur de sel et déposez ce mélange sur les cubes de betterave, puis ajoutez la pancetta coupée en morceaux et enfin la pâte à crumble.

Et voila. La betterave ça fonctionne bien avec du fromage frais et le crumble pour le croustillant miam miam !!