Crumble de radis noir aux olives

Cette recette est spécialement dédiée à Philippe et Nelly qui m'ont lancéle défis de leur trouver de nouvelles façon d'accommoder les radis noir qu'ils ont en stock.

Pour 4:

1 gros radis noir

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à soupe de sauce soja

10 feuilles de basilic

160g d'olives noires

140g de ricotta

80g de farine

80g de poudre d'amande

80g de beurre à température ambiante

40g de parmesan râpé.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et la sauce soja , ajoutez les feuilles de basilic ciselées. Coupez les radis noir en morceaux et faites les mariner 30 minutes dans le mélange précédant.

Préparez la pâte à crumble avec la farine, la poudre d'amande , le beurre et le parmesan râpé. Mélangez à la main pour obtenir une pâte friable et granuleuse. Étalez cette pâte sur une plaque allant au four et faites cuire à 200°C pendant 15 minutes.

Mixez les olives avec la ricotta, ajoutez une pincée de sel si cela vous parait utile.

Dans 4 verrines répartissez une couche de ricotta aux olives, puis les radis noir et enfin la pâte à crumble.

bon appétit!!