Farce pour légumes épinards-tomates séchées

Quand j'ai commencé cette recette je ne savais absolument pas où je voulais en venir. Au final je me suis fais d'excellent poivrons farci!

Pour 4 personnes:

40g d'épinards frais

300g de chair à saucisse

1 oeuf

2 cuil à soupe de poudre d'amande

6 pétales de tomates séchées

4 poivrons rouges.

Ciselez les feuilles d'épinard et les tomates séchées, mélangez-les à la chair à saucisse, ajoutez l'oeuf battu et la poudre d'amande. Salez et poivrez. On peu aussi ajouter quelques herbes aromatiques.

Décalottez les poivrons, enlevez les pépins et les nervures blanches. Placez-les dans un plat allant au four dans lequel vous versez un fond d'eau. Placez le tout au four à 200°C pendant 10 minutes pour commencer la cuisson des poivrons.

Sortez les poivrons du four et farcissez-les, puis remettez-les au four, toujours à 200°C pendant 25 minutes et c'est prêt!!