Lasagne poulet pesto et légumes du soleil

En ce moment c’est de la folie au boulot j’ai besoin de reprendre des forces avec des bon petits plan consistant, des lasagnes aux saveurs d’été c’est parfait !!

Pour  6 personnes

    8 feuilles de lasagne

600g de filet de poulet

2 grosse aubergines

1 belle courgette

1 poivron rouge

150g de sauce pesto

15cl de lait

150g de fromage de chèvre frais

 Buchette de chèvre      

Coupez les filets de poulet en petits morceaux.

Epluchez les aubergines et la courgette et coupez-les, ainsi que le poivron, en petits morceaux, puis faites-les cuire à la poêle à couvert, avec un filet d’huile d’olive. Au bout de 10 minutes ajoutez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson environ 10 minutes à découvert.

Mélangez le pesto avec le fromage de chèvre frais et le lait.

Montez la lasagne en alternant deux fois, feuilles de lasagne, légumes+viande et pesto et terminez par une couche de feuilles de lasagne et une couche de pesto.

Disposez quelques rondelles de buchette de chèvre par-dessus et enfournez 20 minutes à 200°C.