Pain complet aux graines et aux figues

Je n’avais pas refais de pain depuis quelque temps il faut dire que je ne suis pas une grande mangeuse de pain, même avec le fromage je prends rarement du pain je préfère une pomme ou de la salade ou même rien du tout sauf quand je prends du fromage frais, là une bonne tranche de pain moelleux et savoureux s'impose!!!

La semaine dernière j'ai eu une envie subite de pain parfumé alors j'ai fouillé dans mes placard et comme les dernières courses ne remontaient pas à bien loin et surtout que j'ai fais le méga plein, j'ai facilement trouvé l'inspiration.

Pour un pain de 750 g

450g de farine aux céréales

280ml d'eau tiède

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (en granules)

1 cuil à café de sel

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de jus de citron

  15g de graines de fenouil

75g de graines de lin

2 figues sèches coupées en petits morceaux

Mettez tout les ingrédients dans le bol du robot en faisant attention que la levure n'entre pas en contact avec le sel. Lancer le pétrissage et poursuivez-le pendant 10 minutes, vérifiez la consistance du pâton il doit être souple et non cassant, ajoutez un peu de farine ou un peu d'eau si nécessaire.

Sur un plan de travail bien fariné aplatissez le pâton et repliez les bords par dessous pour former une boule.

Dans un saladier étalez un torchon légèrement humide et bien fariné pour que la pâte n’accroche pas au tissu. Placez alors le pâton dans le saladier, soudure au dessus puis rabattez le torchon par dessus pour le protéger. Laissez lever pendant 1 heure.

Mettez le four à préchauffer à 220°C et faites bouillir un peu d'eau. Déposez le pâton sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et entaillez la pâte en croix ou en étoile, enfournez et placez sous la plaque un lèche frite dans lequel vous aurez versez l'eau bouillante ce qui permettra à la croûte de rester tendre.