Ma pâte à crêpes

Disons plutôt celle que j'utilise depuis des années. En fait c'est une recette de Anne-Sophie Pic, grand chef étoilé, que j'avais dénichée dans un magasine féminin il y à de ça un sacré bout de temps. Si je commence à compter je vais prendre un coup de vieux alors évitons le sujet!! Bref cette pâte à crêpe à fait ses preuves depuis longtemps, elle est moelleuse et délicieuse. Maintenant qu'elle est sur le blog je ne m'inquiéterais plus au moment de faire des crêpes, de savoir si la page déchirée dans le magasine est bien toujours dans la pochette avec toutes celles qui attendant depuis des lustres d'être classées ou finalement jetée.

Pour 24 crêpes

300g de farine

750 ml de lait

6 œufs

50g de beurre

3 cuil à soupe de sucre semoule

Faite tiédir le lait et fondre le beurre.

Dans un saladier versez la farine, ajoutez les œufs, le sucre et le lait tiède mélangez bien (un petit coup de mixer pour éliminer les grumeaux), pour finir incorporez le beurre et fouettez la pâte pour l'aérer avant de la laisser reposer 2 heures au frigo.

Huilez une poêle et essuyez la avec du papier absorbant et c’est partit pour faire sauter les crêpes.